Gravy er en type flydende sauce. Med sin hjælp kan du gøre din mad mere varieret og give enhver sideskål ekstra smagsfarver. Pastasauce kan være kød, grøntsager, svampe. Det afhænger af familiens smagstraditioner, tilgængeligheden af produkter og den opskrift, der er valgt til tilberedningen.
Er det nødvendigt
- Kødsauce:
- - 200 g svinekød
- - 2 glas vand
- - 1 løg
- - 1, 5 spsk. mel;
- - 1 laurbærblad
- - 3 sorte peberkorn
- - salt.
- Vegetabilsk sauce:
- - 120 g grønne ærter på dåse
- - 100 g gulerødder
- - 20 g smør
- - 5 g sukker
- - 10 g mel
- - 100 g mælk
- - 1 æggeblomme.
- Svampesauce:
- - en håndfuld tørre svampe
- - 1 spsk. mel;
- - 1 løg
- - 2 spsk. vegetabilsk olie;
- - 3 glas vand.
Instruktioner
Trin 1
Kødsauce
Vask kødet, hak det fint og læg det i en gryde. Dæk kødet med vand og kog det, dækket over høj varme. Fjern låget fra gryden, reducer varmen, fjern skummet. Tilsæt hakket løg, laurbærblade og peberfrugter i en gryde. Kog sovs, omrør lejlighedsvis over svag varme.
Trin 2
Bland melet med et halvt glas koldt vand, indtil det er glat. Tilsæt blandingen i sovs ca. 10 minutter, indtil kødet er mørt. Bland alt godt og salt efter smag.
Trin 3
Når kødet er kogt igennem, indtil det er kogt igennem, skal du fjerne gryden fra varmen. Server kødsausen varm.
Trin 4
Vegetabilsk sauce
Vask, skræl og skær gulerødderne i terninger. Læg det i en gryde, tilsæt 10 g smør, 2 spsk. mælk og lad dem simre dækket over svag varme, indtil gulerødderne er møre. Tilsæt eventuelt vand.
Trin 5
Mens gulerødderne stiger, skal du forberede mælkesauce. Spred melet i en tør stegepande, indtil den er lysegul. Kog mælken i kog og bland den med mel. Pisk alt indtil glat.
Trin 6
Tilsæt æggeblommen til den varme sauce under hurtig omrøring. Tilsæt smør og salt efter smag. Kog saucen. Kombiner ærter, gulerødder og sauce på dåse, rør om. Lækker grøntsagssauce er klar.
Trin 7
Svampesauce
Hæld tørre svampe med varmt vand og lad dem stå i 2-3 timer. Pres derefter svampene og hug dem fint. Hæld ikke vandet, hvori de blev gennemblødt.
Trin 8
Steg svampene med hakket løg i vegetabilsk olie i 10-15 minutter. Stænk derefter svampene jævnt med mel, bland alt og fortsæt med at stege, omrør lejlighedsvis, i yderligere 5 minutter.
Trin 9
Sil det vand, som svampene er blevet gennemblødt i, og hæld det i en gryde. Tilsæt de stegte svampe og løg der og kog sovs i yderligere 15-20 minutter. Krydret fadet med salt efter smag. Det anbefales ikke at tilføje krydderier til det for ikke at dræbe svampens aroma. Brug en varm sovs.
