Denne originale mousse er en god snackmulighed til et festligt bord eller bare til en øl. Rejemousse og mascarpone kan serveres i tærter eller toast i stedet for tærter.
Er det nødvendigt
- - 400 g frisk rejer
- - 250 g Mascarpone-ost;
- - 130 mo fløde 20% fedt
- - 1 persille rod, 1 flok persille;
- - 5 citronskiver
- - salt, hvid peber, peberkorn.
Instruktioner
Trin 1
Skær persilleroden i 4-5 stykker. Hæld vand i en gryde, læg persillerod, allehånde ærter, salt, citronskiver der. Kog rejerne i dette vand i fem minutter, kog ikke længere, så rejerne ikke smager gummiagtig. Afkøl den færdige reje, skræl, fjern hovederne.
Trin 2
Send rejer sammen med persille til en blender, salt, krydre med hvid peber, hugg indtil glat.
Trin 3
Bland mascarponeost med fløde, pisk i en mixer, tilsæt rejer, masser igen. Rejemousse og mascarpone er klar.
Trin 4
Spred moussen over tærterne, pynt med persilleblade. Du kan desuden koge rejerne og pynt hver tartlet med hele rejer. Hvis du har toast i stedet for tartlets, skal du servere moussen i en salatskål på grønne salatblade, læg toasten på en separat skål.
