Bagt aubergine med basilikumsauce, parmesan og mozzarella er en ren udførelsesform for italiensk køkken, hoveddekorationen på efterårsbordet.
Er det nødvendigt
- • Hermetiske kirsebærtomater - 600 g;
- • Auberginer (mellemstore) - 4 stk.
- • Mozzarella - 2 kugler;
- • Hvidløg - 2 fedter;
- • Frisk basilikum;
- • Olivenolie - 3 spsk;
- • Tørrede (soltørrede) tomater - 1 spsk;
- • Gennemsigtig honning - 1 tsk;
- • Timian - 2 grene;
- • Brødkrummer 25 g;
- • Parmesan - 25 g.
Instruktioner
Trin 1
Varm olivenolie i en stegepande. Knus hakket hvidløg og hakkede basilikestængler i en mørtel, indtil de er glatte. Tilsæt dåse og tørrede tomater, honning, de fleste timianblade og krydderier efter dine præferencer.
Trin 2
Steg blandingen over medium varme i 8 minutter (for en tykkere sauce anbefales det at indstille varmen til høj).
Trin 3
Overfør mozzarellaen til en skål og opvarm den med en gaffel. Forvarm ovnen på samme tid til en temperatur på 190-200 grader.
Trin 4
Skyl auberginerne, fjern stilken, skær 6 sektioner lodret fra hver grøntsag, fyld hver udskæring med mozzarella.
Trin 5
Hæld den nødvendige mængde tomatsauce i en stor bageplade, nedsænk aubergineemnerne i den (du kan lave mad i 4 portioner).
Trin 6
Hæld den resterende olivenolie over skålen, dæk med folie og luk kanterne tæt. Bages i 50-60 minutter, indtil aubergine er helt blødgjort.
Trin 7
Skyl basilikum grundigt, tør, adskil bladene og hak fint.
Trin 8
Fjern folien fra formen. Bland brødkrummerne og parmesan sammen og drys over auberginen. Bages igen i ca. 15 minutter, indtil "pelsen" får en gylden nuance. Til sidst krydres skålen med hakkede basilikumblade.
