En væsentlig del af sporstoffer og vitaminer bevares i stuet kål. Det er mere blidt og blidt mod mave-tarmkanalen sammenlignet med rå kål, der er rig på hård og meget svær at fordøje fiber.
Ernæringseksperter klassificerer stuet kål som et måltid med lavt kalorieindhold. Det er rig på vitamin B2, PP. Den første normaliserer energimetabolisme og har en gavnlig effekt på hudens tilstand, og den anden styrker de vaskulære vægge. 200 g stuet kål indeholder det daglige behov for C-vitamin, som har antioxidantegenskaber. Stewed kål indeholder fiber, som forbedrer tarmens ydeevne og sænker kolesterolniveauet.
100 g stuet kål indeholder ca. 20 kalorier.
Du kan gryde ikke kun hvidkål, men også blomkål, rosenkål. For at lave en klassisk kålgryderet skal du bruge:
- 1 kg kål
- 2 mellemstore løg
- 2 spsk. l. tomatpuré;
- 1 spsk. l. Sahara;
- et halvt glas vand
- 1 spsk. l. mel;
- 3 spsk. l. vegetabilsk olie;
- malet sort peber og salt efter smag.
Fjern snavsede blade fra kål og hugg dem. Hvis du bruger rosenkål, er du velkommen til at gryde den hele. Læg maden i en gryde, tilsæt vand, vegetabilsk olie og dæk. Simmer kål over medium varme, indtil den er blød. Tilberedningstiden afhænger af kålkvaliteten. Så ømme unge blade vil være klar på 10 minutter og hårdere og tættere efter 35-40 minutter.
Skræl løg og hug det i små terninger. Steg det med tomatpuré i en separat stegepande. Tilsæt derefter alt i en gryde med kål. Tilsæt sukker, krydre med peber, salt og lad det simre i yderligere 5-10 minutter. Server stuet kål parret med pølser, boghvede, ris eller kartofler. Denne skål er dog selvforsynende i sig selv, så de, der taber sig, supplerer den muligvis ikke med noget.
Prøv stuvet blomkål. For at gøre dette skal du tage:
- et blomkålhoved
- 1 løg
- 1 gulerod
- 1 spsk. l. sennep;
- 3 spsk. l. tomatpuré;
- 2 spsk. l. creme fraiche.
Skil kålen i blomsterstande og skyl dem grundigt i varmt vand. Hvis der er mørke pletter på madvarens overflade, skal du skære dem forsigtigt af med en skarp kniv. Kog blomsterstandene i saltet kogende vand i 5-7 minutter. Derefter foldes kålen i et dørslag for at dræne det overskydende vand.
Du behøver ikke at koge kål på forhånd. Anbring det straks i en tunge bund stegepande, dæk med lidt vand og lad det simre i 20-25 minutter over medium høj varme.
Hak løg fint og rasp gulerødderne på et groft rivejern. Steg dem, indtil de er halvt kogte i en gryde med vegetabilsk olie. Som et resultat af stegning skal løgene blive gennemsigtige, ikke gyldne. Om ønsket kan skålen suppleres med ost og svampe. Som et resultat bliver det ikke kun mere velsmagende, men også tilfredsstillende. Samtidig stiger dets kalorieindhold ikke så meget.
Forbered dressingen ved at blande creme fraiche, tomatpasta og sennep i en skål. Føj det til gulerødder og løg, bland alt. Send derefter kogt kål. Hvis det er nødvendigt, kan du tilføje lidt vand, peber og salt. Simrer fadet over svag varme, dækket i 10-15 minutter. Drys hakkede urter på den stuvede blomkål inden servering.
