Okroshka er en kold suppe tilberedt udelukkende med kvass. Hakkede kogte grøntsager og nogle gange kødprodukter tilsættes til det. Der er også fisk okroshka. Men for at tilberede denne skål korrekt kan du ikke erstatte kvass med kefir, mineralvand og anden væske.
Er det nødvendigt
-
- 300 g rugmalt;
- 100 g bygmalt;
- 200 g rugmel
- 6 liter vand;
- gær;
- kogt kød;
- æg;
- friske agurker;
- kogte kartofler;
- radise;
- grønne løg;
- creme fraiche;
- greener.
Instruktioner
Trin 1
Til kød okroshka har du brug for ægte russisk kvass. Under ingen omstændigheder skal du forkæle skålen med en flaske eller en sød drik på flaske, kvassen skal nødvendigvis være sur og helst mørk. Så forbered det selv.
Trin 2
For at fremstille ægte okroshky kvass, bland 300 g rugmalt og 100 g byg, tilsæt 200 g rugmel. Hæld lidt kogende vand i, omrør og lad den svulme i 20 minutter. Hæld derefter varmt vand i, du skal få 6 liter. Tilsæt gær og læg det på et varmt sted i 12 timer. Når blandingen fermenterer, overfør kvassen til et kølerum og lad det modne en anden dag. Sil af den færdige kvas og brug til okroshka.
Trin 3
Hak det grønne løg, drys godt med salt og knus det lige i skålen, hvor okroshka skal koges. Mens du tilbereder resten af maden, frigiver løg den aromatiske juice.
Trin 4
Tag kogt kød, til dette formål er oksekød, kalvekød, tunge eller magert lam egnet. Skær i små stykker.
Trin 5
Hak agurker, kartofler og kogte æg i terninger. For en original smag, for en amatør, kan du finhakke radise.
Trin 6
Kombiner kød, grøntsager og æg med mosede løg. Tilsæt lidt creme fraiche. Lad stå i en halv time for at opsuge al mad.
Trin 7
Hæld kold kvas, tilsæt salt efter behov. Server okroshka med creme fraiche. Drys med finhakket dild.
