Fyldt makrel er en overraskende øm, saftig og aromatisk skål. Fyldningen af æg, gulerødder og syltede agurker giver fisken en krydret smag. Velegnet til hverdags- og festbord.
Er det nødvendigt
- 1 makrel,
- 2 æg,
- 2 gulerødder,
- 2 syltede agurker,
- 25 gram gelatine
- nogle tørre krydderier,
- noget salt
- noget sort peber.
Instruktioner
Trin 1
Vi vasker fisken, skærer den i to fileter, fjerner knoglerne.
Trin 2
Kog gulerødderne, derefter tre groft.
Trin 3
Skær de syltede agurker i skiver.
Trin 4
Skræl de kogte æg, skær dem i cirkler.
Trin 5
Læg filmen på et tørt skærebræt, hvorpå vi lægger den første del af fileten. Salt og peber efter smag, tilsæt tørre krydderier. Drys halvdelen af gelatinen ovenpå.
Trin 6
Sæt revne gulerødder på gelatine, tryk lidt. Sæt cirkler med æg på gulerødderne, tryk lidt. Sæt syltede agurker på æggene.
Trin 7
Salt og peber den anden del af fileten efter smag. Drys den resterende gelatine over. Dæk den fyldte fisk med den anden filet.
Trin 8
Vi pakker den opsamlede fisk i folie, jo tættere jo bedre. Vi binder det med en kulinarisk tråd. Vi laver flere punkteringer på filmen.
Trin 9
Hæld vand i en stor gryde, salt lidt, tag det i brand. Efter kogning læg fisken i en gryde, kog i 30 minutter.
Trin 10
Efter en halv time tager vi fisken ud af gryden og lægger den under pressen i en time. I løbet af denne tid vil det køle af.
Trin 11
Fjern filmen fra den afkølede fisk, skær den i portioner og server.
