Udon er en traditionel japansk nudel lavet med hvedemel. Udon kan være en separat skål serveret med saucer eller en sideskål med grøntsager, rejer og kød. Udon absorberes let af kroppen og tilfredsstiller hurtigt sult.
Er det nødvendigt
- Ingredienser til 4 personer:
- - kylling bouillon - 200 ml;
- - kyllingebryst - 2 fileter
- - udon nudler - 300 g;
- - tørrede shiitake-svampe - 10-15 stykker;
- - hvidløg - 2-4 fedter
- - ingefærrod - 3 centimeter;
- - en spiseskefuld chilipasta
- - lys sojasovs - 3 skeer;
- - grønne løg - en lille flok;
- - 3 spiseskefulde vegetabilsk olie
- - koriander til dekoration.
Instruktioner
Trin 1
Varm kylling bouillon, læg de tørrede shiitake svampe i den, lad den ligge i 1 time i blød. Derefter filtrerer vi infusionen, men hæld den ikke ud. Skær shiitake i lige små skiver.
Trin 2
Vi skærer kyllingebrysterne i længderetningen, så der er 4 portioner, smør på alle sider med chilipasta, pakk hver del i plastfolie, præolieret indefra med vegetabilsk olie, lad den stå i 1 time ved stuetemperatur.
Trin 3
Kog udon-nudlerne i henhold til instruktionerne på pakken, men kog den ikke lidt. Vi vasker nudlerne med koldt vand, lægger dem i et dørslag, så den overskydende væske er glas.
Trin 4
Forvarm ovnen til 160 grader. Sæt kyllingefilet i en folie på et koldt bageplade, sæt det i ovnen i 15-20 minutter (afhængigt af den oprindelige størrelse på kyllingebrystene).
Trin 5
Skræl og mal hvidløg og ingefær så fint som muligt. Hak den grønne løg fint.
Trin 6
I en wok opvarmes olien over maksimal varme, steges hvidløg, ingefær og grøn løg i 30 sekunder under konstant omrøring. Tilsæt svampe, hæld svampeinfusionen og sojasovsen i. Kog i 2 minutter uden at reducere varmen. Sæt nudlerne i gryden, rør, opvarm i 2 minutter, tag dem af varmen.
Trin 7
Skær kyllingefilet smukt skråt for at gøre skiver 1-1,5 cm tykke. Læg nudlerne på tallerkener, læg kyllingen ovenpå, drys med hakket koriander, server straks.
