Hvor godt det er, når huset lugter af frisk, nybagt brød! Og hvilken utrolig aroma er der i lejligheden, når brødproducenten arbejder - du venter bare på, at alt er klar! Især når mørkt krydret brød er bagt.
Denne version af mørkt brød er lavet ikke kun af traditionelt rugmel, men af blandingen med hvedebageri af højeste kvalitet. Hvis indholdet af hvedemel er højere, kaldes et sådant bageriprodukt hvede-rug, og hvis det er mindre, kaldes det rug-hvede.
I denne opskrift beregnes mængden af ingredienser for et brød, der vejer 720-730 g; om nødvendigt kan du proportionalt genberegne de angivne tal for at bringe vægten op til 1000 g.
Du får brug for:
- 300 g premium hvedemel;
- 200 g rugmel
- 285 g (ml) vand til dejen;
- 40 g gæret rød malt;
- 80 g (ml) vand til brygning af malt
- 1 spsk honning (bedre end boghvede);
- 2 spsk uraffineret solsikke og / eller olivenolie;
- 1 spsk Sahara;
- 1, 5 tsk salt;
- 1, 5 tsk Tørgær;
- 1, 5 tsk ung koriander;
- 1, 5 tsk spidskommen.
Dette brød vil adskille sig fra butiksbrødet, da kun naturlige ingredienser bruges her, og der ikke er skadelige kemiske tilsætningsstoffer.
Du kan også erstatte noget af eller hele hvedemelet med fuldkornsmel.
Uraffineret solsikkeolie og olivenolie giver brødet en behagelig eftersmag, så du kan bruge en af dem eller en spiseskefuld af begge.
Brødmakeren "elsker" den nøjagtige overholdelse af opskriften, så den mængde vand, der bruges i opskriften, er angivet i gram af en grund (en milliliter er lig med et gram). Det er bedre at måle vand ikke med en målekop, men direkte på skalaen - dette vil være mere præcist.
Forberedelse
Trin 1. Kog kedlen. Mens kedlen koger, skal du sætte en skål til brygning af malt (med et volumen på mindst 500 ml) på skalaen, sæt den til nul. Tilsæt malt og en halv teskefuld koriander, nulstil displayet til nul og tilsæt kogende vand. Fjern opvasken fra skalaen, rør om, dæk den og pakk den tæt ind, så malten kan brygge godt. Lad det stå i 45 minutter.
Trin 2. Sæt skålene med malt på skalaen igen, hæld den nøjagtige mængde vand til dejen, tilsæt honning og bland alt meget grundigt.
Trin 3. Hæld det sigtede mel i beholderen. Det er meget bekvemt at gøre dette med en lille si med en diameter på 8-9 cm: placer beholderen direkte på vægten, indstil "nul" og læg mel gennem en sådan mini-sigte.
Trin 4. Tilsæt sukker, salt, spidskommen og resten af koriander (en teskefuld). Rør mel og krydderier lidt ind.
Trin 5. Hæld forsigtigt vandet med malt og honning ovenpå. Tilsæt vegetabilsk olie, og læg beholderen i en brødmaskine.
Trin 6. Tilsæt gær til dispenseren.
Derefter er det nok bare at starte programmet til bagning af brød, tænde og tage det færdige brød ud i slutningen, men i dette tilfælde kan det opnåede resultat være langt fra det bedste (dårlig blandet dej, grim, ujævn brød, osv.), så du skal bruge en anden, lidt sværere mulighed.
For alle brødproducenter er programmerne og deres navne noget forskellige fra hinanden, så det er vigtigt at forstå betydningen af de handlinger, der udføres, og tilpasse alt direkte til din model.
Trin 7. Indstil programmet til hurtigbrød eller programmet til almindelig hvid og start brødfremstilleren.
Trin 8 Når dispenseren har arbejdet, skal du vente et minut, og så snart intensiv blanding begynder, skal du åbne låget og kontrollere kvaliteten af denne proces. Hvis der forbliver mel på væggene, skal du bruge en plastik eller teflonspatel til forsigtigt at hjælpe med at samle dette mel i en samlet masse.
Trin 9. Så snart æltningsprocessen er forbi (det tager normalt 20-25 minutter), skal du slukke for ovnen og markere tiden til at bevise dejen - strengt 45 minutter.
Trin 10. Når tiden er ude, skal du åbne låget og se, hvor meget dejen er hævet. Hvis alt er klar, skal du starte det enkle bagningsprogram (ingen æltning). Denne tid tager cirka 1 time og 5 minutter, afhængigt af modellen.
Trin 11. Ved bagningens afslutning skal du fjerne brødet og placere det på et rist for at afkøle det.
Udført korrekt, vil du ende med en lækker og smagfuld brød mørkt brød. Hvis noget ikke gik første gang, skal du bare rette denne opskrift, da meget afhænger af kvaliteten af ingredienserne, først og fremmest melet, af brødmaskinen selv og endda af spændingsfaldene i strømnettet.
