Supper er blandt de første retter og spiller en vigtig rolle i udarbejdelsen af menuen. En persons kost uden flydende varm fører til et fald i appetit og dårlig fordøjelse. Lammesuppe betragtes som sund for kroppen, fordi bouillon fremstillet af dette kød har et lavt fedtindhold og absorberes let af maven. Lam er inkluderet i opskrifterne til tilberedning af traditionelle nationale retter, hvoraf forskellige supper får et betydeligt sted.
Er det nødvendigt
-
- ramekin;
- lam - 110g;
- vand - 800 g;
- tørre ærter - 40g;
- fedt hale fedt - 40g;
- løg hoved;
- kartofler - 220g;
- tomatpuré - 20 g eller frisk tomat;
- jord peber;
- salt.
- lam - 150 g;
- vand - 1000g;
- risgryn - 70g;
- løg;
- margarine eller fedt - 40g;
- tomatpuré - 30g;
- tkemali sauce - 30g;
- en fed hvidløg
- humle-suneli;
- Laurbærblad;
- sød peber;
- salt.
Instruktioner
Trin 1
Piti suppe tilberedes i portionerede potter fra lammebryst og hals. Hak kødet i stykker og skyl uden at bevæge sig væk fra knoglerne. Forbered bælgfrugter som ærtesuppe. Sorter ærterne, skyl grundigt, indtil vandet løber klart. Blød ærterne i blød i et stykke tid. Læg tre eller fire stykker lam, gennemblødte ærter i en gryde og dæk med vand. Placer gryden, udækket, i brand og kog den. Fjern skummet, luk låget og kog i yderligere halvtreds til tres minutter.
Trin 2
Mens lammet og ærterne koger, skal du skære løgene og den mellemstore tomat i kiler. Skær kartoflerne og kirsebærplommen i terninger. Efter den tildelte tid skal du tilsætte alle ingredienserne i gryden og dyppe hakket fedt halefedt, malet peber, laurbærblad, safraninfusion og salt der. Fortsæt madlavningen, indtil den er øm. Piti kan laves uden kirsebærblomme og safran. Du kan bruge tomatpuré i stedet for tomater.
Trin 3
Cook kharcho suppe er den mest almindelige. Forbered lammekød til bouillon. Hak det i portioner. Anbring kødet i koldt vand og kog på svag varme, lad det simre indtil det er halvt kogt. Fjern skummet med jævne mellemrum. Fjern lam og sil bouillon, så der ikke er små knogler og kalk i den.
Trin 4
Skræl og hak løgene. Fjern fedtet fra det øverste lag af bouillon og steg løgene på det. Separat fra løg i fedt eller bordmargarine, sauter tomatpuré. Vask paprika, fjern indvolde og hak fint. Skræl hvidløg og mal det med en træmørtel. Sorter og skyl risgrynene grundigt. Sug risen i blød, mens bouillon koger.
Trin 5
Kog den spændte bouillon og læg lammestykkerne, vasket risgryn, sauteret løg i den og kog den på. I slutningen af madlavningen tilsættes tomatpuré, hakket peber, tkemali sauce, laurbærblad, hvidløg, tørrede urter, salt og kharcho koges til det er mørt. Tilsæt stykker lam, drys kharchosuppe med persille eller koriander under servering.
