Jordbærsyltetøj, som det er kendt fra historiske data, blev lavet i det antikke Rom. Og dette produkt dukkede udelukkende op på bordene til de rige og herskere. Den mest fredfyldte kejser Julius Caesar elskede denne delikatesse meget. I dag kan næsten alle fremstille jordbærsyltetøj til sig selv. Men ikke alle ved, hvordan man gør det korrekt.
Der er mange opskrifter, alle er godt testet af vores bedstemødre. Men det er muligt, at nogle af dem indeholder forfærdelige fejl. Og vores bedstemødre havde stadig flere naturlige jordbær, de blev ikke smurt med voks, befrugtet med nitrater og nitrit og blev ikke sprøjtet med giftige stoffer fra skadedyr. Tiderne har ændret sig, hvilket betyder, at du kan ændre opskriften lidt.
Jordbærsyltetøj, i modsætning til mærkelig populær tro, koger meget hurtigt. Mange kalder det det - "fem minutter". Faktisk tager det kun fem minutter for dette bær at nå den tilstand, der er nødvendig for marmelade, bevare nyttige stoffer, egenskaber og vitaminer og også udvikle elementer, der gør det muligt at bevare det i et stykke tid.
Først udskæringen. Her, hvor og her er det bestemt svært at begå en fejl. Det eneste er, at du ikke behøver at male og gøre bæren til puré inden kogning. Så alle nyttige elementer vil fordampe fra det. Små bær kan generelt kun skæres i to dele eller efterlades intakte.
For det andet sukker. Sukker tilsættes i forholdet 1 til 1 (1: 1). I konfekturevirksomheden er dette den mest klassiske sukkersirup, der brygges med sukker og vand. Det er ikke klodset sødt, ikke vandigt, men ganske behageligt for smagen. Men hvis jordbærene allerede er søde, og du ikke behøver at opbevare dem i lang tid, kan du tage sukker i et forhold på en til tre (1: 3). Det er vigtigt at understrege, at marmeladen i dette tilfælde skal spises med det samme og opbevares i køleskabet i højst to til tre dage.
Tredje gang. Tidligere var der til kogning af marmelade i næsten enhver lejlighed eller i ethvert landsted en kæmpe kobberfad eller et bassin. Det kogte med en træske dag og nat, kogte, hvæsede og stænkede rødt som blod og et duftende bryg. Billedet er naturligvis imponerende, men ikke for korrekt. Faktum er, at der for omkring tredive eller fyrre år siden blev syltetøj i en virkelig industriel skala i kilogram. Men så var det som regel værd at kæmpe meget for ikke at spilde, blande korrekt, forhindre klæbning og lignende. Derfor blev tilberedningstiden strakt til flere timer. Og på grund af dette fordampede alle næringsstoffer i jordbærene og opløstes simpelthen i sukkeret. Derfor er det vigtigt at huske, at jordbærsyltetøj ikke skal koges i mere end fem til syv minutter.
