For fuldt ud at nyde rejer er det ikke nok at koge dem ordentligt. Derudover er det vigtigt at tilberede en god sauce, der med succes fremhæver smagen. Der er mange opskrifter på rejesauce.
Er det nødvendigt
- Mayonnaise sauce med hvidløg og syltet agurk:
- - 100 g mayonnaise
- - 2 fed hvidløg
- - en halv citron
- - 1 mellemstor syltet agurk
- - et par kvist frisk dild.
- Krydret sauce:
- - 1 stor tomat
- - 2 spsk. spiseskefulde vegetabilsk olie;
- - 1 tsk tør paprika
- - 1 glas vand
- - en lille bælg varm peber
- - salt og sort peber efter smag.
- Ostesauce:
- - forarbejdet ost
- - 100 ml mælk
- - 2 små løg.
- Appelsinsauce:
- - 200 g mayonnaise
- - 200 g ketchup
- -1 stor orange.
- Krydret sauce:
- - 50 g hård ost
- - 2 fed hvidløg
- - en halv citron
- - 1 spsk. en skefuld tilberedt sennep;
- - 3 spsk. skeer sojasovs.
- Peberrods tomatsauce:
- - 100 g ketchup
- - 50 g peberrodsrod.
- Yoghurt og avocadosauce:
- - 200 g yoghurt uden fyldstof
- - en halv citron
- - 1 moden avocado
- - en halv teskefuld salt
- - 1 tsk sukker
- - 1 spsk. en skefuld vegetabilsk olie.
Instruktioner
Trin 1
Mayonnaise sauce med hvidløg og syltet agurk
Riv agurken og find hvidløg fint. Tilsæt revet hvidløg og syltet agurk, citronsaft og finhakket frisk dild til mayonnaise. Rør saucen, lad den brygge i 10 minutter. Server saucen over den forkogte rejer.
Trin 2
Krydret rejesauce
Dyp tomaten i kogende vand i 1 minut, fjern huden fra den og hak den fint. Varm vegetabilsk olie op i en stegepande og steg den hakkede tomat i den i 3 minutter. Tilsæt salt og peber efter smag, tør paprika og finhakket peberfrugt til tomaten. Rør saucen og opvarm den i yderligere 2 minutter. Læg rejerne i en stegepande og dæk dem med et glas vand, rør alt og lad rejen simre i en varm sauce over svag varme i 15 minutter.
Trin 3
Rejerostsauce
Hæld mælken i en tykvægget gryde og kog den. Tilsæt den forarbejdede ost, skåret i små terninger, til mælken. Smør mælken og osten over svag varme under konstant omrøring, indtil osten er helt smeltet. Hak derefter løgene så små som muligt og tilsæt til saucen. Kog saucen i yderligere 5 minutter. Server den tilberedte sauce med den færdekogte rejer.
Trin 4
Orange rejesauce
Kombiner mayonnaise og ketchup. Klem saften ud af appelsinen, sil og tilsæt til saucen. Rør saucen og opbevares i køleskab i en halv time for at infundere den. Serveres med bagt eller kogt rejesauce.
Trin 5
Krydret rejesauce
Riv ost og et par hvidløgsfed på et fint rivejern, pres saften ud af en halv citron. Kombiner revet ost og hvidløg, citronsaft, sojasovs og sennep i en skål. Rør saucen grundigt og server med kogt eller bagt rejer. For at gøre den krydrede sauce mere ensartet, rør den i en blender.
Trin 6
Peberrods tomatsauce
Skræl peberrodsrod og riv den på et fint rivejern. Kombiner ketchup og revet peberrod. Bland saucen godt og læg den i køleskabet i en halv time. Klar sauce kan serveres ikke kun med rejer kogt på nogen måde, men også med anden fisk og skaldyr.
Trin 7
Yoghurt og avocado sauce
Skær avocadoen i halvdele og sked kødet ud med en ske. Bland avocadomasse med saften af en halv citron, yoghurt, salt og sukker og bland godt. Tilsæt vegetabilsk olie til saucen og bland grundigt igen.
