Det menes at være en grøntsagssalat med brød, der kom fra Italien. Men hvis du tilføjer norsk sild til skålen, får du et fuldgyldigt sekund. Dekorer festværtsbordet til enhver værtinde.
Er det nødvendigt
- - 4 fileter af friskfrossen norsk sild
- - 2 fed hvidløg
- - 1 dåse pitted oliven
- - 20 g frisk basilikum
- - 2-3 spsk. spiseskefulde solsikkeolie til stegning;
- - 2 spsk. spiseskefulde olivenolie til dressing;
- - frisk basilikum til dekoration
- - persille til dekoration
- - salt og sort peber.
- Til panzanella:
- - 2 skiver hvidt brød
- - 8 røde cherrytomater
- - 8 gule tomater
- - 2 røde og gule paprika hver;
- - ½ hoved af en rødløg;
- - ½ fed hvidløg
- - 1 tsk olivenolie
- - 2 teskefulde tomatsaft
- - 1 spsk. en skefuld kapers;
- - vineddike
- - salt og sort peber.
Instruktioner
Trin 1
Sæt en lille gryde vand i brand, kog den. Dyp tomaterne i kogende vand i 10 sekunder, fjern dem hurtigt og dypp i koldt vand. Skræl og skær hver tomat i 2 halvdele.
Trin 2
Drej ovnen til den højeste temperatur. Skræl peberfrugterne og skær dem i halve, gnid med salt. Sæt peberfrugterne i ovnen med skinnesiden opad. Bages, indtil huden næsten er sort. Afkøl peber, fjern huden og skær den i små kiler.
Trin 3
Skær skorpen af det hvide brød og skær kødet i terninger. Hak hvidløg, hak rødløg. Bland alt i en separat skål, krydre med salt, peber og eddike.
Trin 4
Skær hver fiskefilet i 3 dele, krydre med salt og peber. Steg et minut i en varm stegepande med huden nedad med tilsætning af vegetabilsk olie. Tilsæt hvidløg og basilikum til stegepanden og kog i yderligere 1 minut.
Trin 5
Anbring panzanella og sild på en serveringsplade. Pynt med urter, fløde og krydre med olivenolie.
