Makrel er en meget velsmagende og sund fisk, derfor bruger mange husmødre den med glæde til at skabe stegte, kogte og bagte retter samt salater. Men det mest lækre er saltet makrel. Det koges bedst tørt.
Er det nødvendigt
- - makrelkroppe - 0,7 kg;
- - groft salt - 1 spsk. skeen;
- - laurbærblade - 3 stk.;
- - en blanding af malet peberfrugt - 0,5 tsk;
- - sukker - 0,5 tsk;
- - en knivspids tør sennep
- - en blanding af tørre urter (fenchea, basilikum, salvie) - valgfri
- - hvidløg - 2-3 fedter (valgfri).
Instruktioner
Trin 1
Tag fisk ud af køleskabet, optø ved stuetemperatur. Skær halen, finner og hoved af. Rens maven. Skyl med koldt rindende vand. Tør af med papirhåndklæder. Sæt på folie, spredt ud på skrivebordet.
Trin 2
Bland en blanding af peber, tør sennep, en knivspids provencalske urter, sukker og salt i en separat plade. Med den resulterende blanding skal du tørre fisken grundigt af fra alle sider, også indefra. Drys med knuste laurbærblade ovenpå. Hvis det ønskes, kan du også stable skiverne skrællet og hakket hvidløg.
Trin 3
Pak makrelen i plastfolie, så saften ikke kan”slippe ud” derfra under tilberedningen. Opbevares i køleskab i ca. 2 dage. Tag derefter ud, fjern folie og rengør resterne af salt og krydderier. Serveres med en salat med friske tomater og agurker, kogte kartofler, boghvedegrød eller enhver anden sideskål.
