Du kan ikke kun grille makrel eller lave en gryderet af den, men også lave en forretter. Tør saltning giver dig mulighed for at salte fisken på kort tid og derefter nyde dens smag ikke kun med en sideskål, men også med dine yndlingsdrikke.
Er det nødvendigt
- - 800 gram makrel
- - 2 spiseskefulde salt (helst havsalt)
- - 1 spsk. en skefuld sukker (helst brun).
Instruktioner
Trin 1
Det anbefales at vælge frisk fisk til saltning. Før du køber, skal du se fiskene i øjnene - hvis de er klare og gennemsigtige, så tag den. Ingen grund til at købe fisk med overskyede øjne - forkæle din fornøjelse.
Trin 2
Tøm fisken godt, fjern de sorte film i underlivet og skær hovedet af. Skyl den rensede fisk grundigt (spar ikke vandet), og tør derefter med papirhåndklæder, eller lad den sidde til tørring alene.
Trin 3
Bland salt og sukker i en skål eller en kop, hvis det ønskes, tilsæt lidt sort peber. Gnid makrelen med den tørre blanding. Pak fisken i madposer eller plastfolie. Køle fisk natten over.
Trin 4
Efter 24 timer eller mere skal du fjerne fisken fra køleskabet, fjerne poserne og skylle godt og derefter tørre ved stuetemperatur.
Trin 5
Makrellen er klar. Skær i smukke portioner, kog kartoflerne i deres uniformer eller lav kartoffelmos (du kan bruge enhver sideskål eller tjene som en uafhængig skål) og server. Brug nogle friske urter (persille, koriander eller dild), når du serverer. Skålen er designet til 6 portioner.
