Pancho kage er en af de mest populære desserter. Søde tænder elsker det for sin udsøgte og samtidig enkle kombination af blød kiks og blid creme fraiche. Prøv at lave Pancho derhjemme, så får du en skål ikke værre end det bedste bageri.
Den originale opskrift på Pancho kage
Ingredienser:
- 5 kyllingæg
- 5 spsk. 30-35% creme fraiche;
- 3, 5 spsk. hvidt sukker;
- 6 spsk. bittert kakaopulver;
- 3 spsk. hvedemel;
- 2 tsk bagepulver;
- 100 g smør
- 1 spsk. valnødkerner.
Bryd æggene i en stor beholder og mos dem kraftigt med en piskeris eller mixer, og tilsæt gradvis sukker i mængden på 1,5 spsk. Indløs bagepulver i 1, 5 spsk. creme fraiche og tilsæt til ægmassen. Uden at stoppe piskning, tilsæt mel i små portioner. Ælt dejen, indtil den er glat, og del den i 4 lige store portioner. Rør halvdelen af kakaopulveret i en af dem og bages 4 tynde kiks skiftevis i en ovn, der er forvarmet til 180 ° C i 25-30 minutter. Afkøl dem helt, skær de lette i små terninger.
Pisk 3 spsk. creme fraiche med 1 spsk. sukker, indtil det er helt opløst. Anbring en hel brun skorpe på et serveringsfad, og læg en bunke hakkede kiks og hakkede nødder oven på den under omrøring med cremen. Smør smøret i en gryde eller gryde, smelt, rør det resterende sukker, kakaopulver og creme fraiche ind. Kog den tykke frosting, omrør konstant med en træspatel, hæld den over kagen i form af tråde og læg den straks i køleskabet, indtil den begynder at smelte. Soak det i flere timer, og helst natten over for at suge det.
Pancho kage fra færdige kager med ananas
Ingredienser:
- 3 færdige chokolade- eller flødekager
- 3 spsk. fedtholdig creme fraiche;
- 1/2 dåser kondenseret mælk (200 g)
- 1/2 spsk. flormelis;
- 1 dåse dåse ananas (350 g)
- 50 g mørk chokolade.
Placer en skorpe på en rund skål og knæk de andre. Tøm den dåse frugt. Lav en creme med creme fraiche, kondenseret mælk og pulveriseret sukker, pisk alt sammen med en mixer på medium hastighed eller manuelt. Spred hele svampekagen generøst med det søde fyldstof. Byg kagen som beskrevet i den forrige opskrift ved at dyppe de resterende kageskiver i cremen og drys med ananasskiver. Hæld den resterende søde creme fraiche over Pancho og læg den i fryseren i 5 minutter.
Smelt chokoladen i et vandbad eller mikrobølgeovn. Tag kagen ud, "træk" brune strømme på den med en tynd kulinarisk børste, dypp den ned i prikken og lav skarpe bevægelser over toppen af diaset. Handle hurtigt og returner straks desserten i køleskabet, indtil cremen drypper.
