Kog utrolig lækker sprød paneret svinekød. Du kan servere den med arugula, drys med citronsaft. Det kan også serveres med friske tomater og spinat.
Er det nødvendigt
- Til fire portioner:
- - 2 udbenede svinekød, der hver vejer 220 g
- - 80 g brødkrummer
- - 2 æg
- - et halvt glas tør hvidvin
- - 2 spsk. spiseskefulde olivenolie, mel;
- - frisk persille, salt, peber.
Instruktioner
Trin 1
Bland brødkrummer med hakket persille, tilsæt peber og salt. Skær hvert stykke svinekød i halve, slå kødet godt mellem lag folie. Gør koteletterne tynde nok. Peber og salt svinekød efter smag.
Trin 2
Dyp hvert stykke kød i mel. Pisk æg, dypp stykker svinekød i dem, og rul derefter i greens med brødkrummer.
Trin 3
I en nonstick stegepande opvarmes halvdelen af olien, placeres to koteletter i stegepanden, steges i fem minutter på hver side og overføres derefter til et papirhåndklæde. Steg det andet par koteletter på samme måde.
Trin 4
Hæld tør vin i en stegepande, rør med en træske, kog over svag varme - al alkohol skal fordampe. Drys varme svinekød escaloper med persille med vin, server straks, pynt efter eget skøn.
