Fra tysk og italiensk oversættes ordet "marcipan" som "martsbrød", og det er ikke forgæves - produkter fremstillet af marsipanmasse er lige så almindelige i disse lande som brød er. Men i Rusland blev fyldning af boller lavet af knuste nødder med sukker i lang tid kaldet marcipan, hvilket naturligvis er en uretfærdig vildfarelse.
Er det nødvendigt
-
- mandler - 3 kopper;
- vand - 1 glas;
- sukker - 2 kopper;
- flormelis - 4 spsk;
- madfarvestoffer;
- vegetabilsk olie;
- et par dråber honning.
Instruktioner
Trin 1
Varm vandet i en gryde. Tilsæt sukker, rør indtil det er helt opløst. Kog sirupen og lad den simre i et par minutter. Fjern gryden fra varmen, og slå blandingen, indtil sirupen er uklar.
Trin 2
Skræl mandlerne. For at gøre dette skal du lægge den i en skål og hælde kogende vand over den. Lad det være i 10 minutter. Fyld derefter med koldt vand. Nu skal nødderne let skrælle af. Tør dem og mal dem i en kaffekværn. Tilsæt sukkersirup, bland grundigt, sæt på ild og kog i 2-3 minutter. Sæt derefter blandingen på en overflade drysset med pulveriseret sukker og ælt marcipanmassen.
Trin 3
Opdel massen i flere stykker. For at farve marsipan i den ønskede farve skal du lave en lille fordybning i stykket, tilføje farvestoffet der og ælte det grundigt. Det er bedre at bruge naturlige farvestoffer til dette, for eksempel rødbeder eller bærjuice.
Trin 4
Fra marsipanmasse støber du figurer som fra plasticine. Marsipan tørrer temmelig hurtigt op, så pak massen, som du ikke bruger, med plastik, og hvis den tørrer ud, skal du fugte dine hænder med vand. Lim de små detaljer på figurerne til hinanden med en dråbe honning.
Trin 5
Du kan også bruge færdige forme til at lave kagedekorationer. Smør en sådan form med vegetabilsk olie, tag et stykke marsipanmasse, fyld formen med den og stamp den godt. Vend derefter formen og slå den skarpt på bordet - marsipan adskilles fra den.
Trin 6
Drys de færdige figurer med melis. Til opbevaring skal du pakke dem i pergamentpapir og lægge dem i en kasse med et tæt passende låg.
Trin 7
Der er en anden måde at farve figurerne på. Bland et par spiseskefulde alkohol i en kop (f.eks. Grappa) og tilsæt flydende madfarve, dråbe for dråbe. Forbered flere af disse farvestoffer i henhold til antallet af ønskede farver, og mal de færdige marsipanfigurer med en tynd pensel. Lad derefter figurerne tørre og dæk med flormelis på toppen.
