Denne grøntsagssalat med ørred er ikke kun lækker, men også meget sund. Grøntsager er rige på vitaminer, og selve ørreden er en kilde til gavnlige Omega-3 flerumættede fedtsyrer.
Er det nødvendigt
- 125 g røget ørred
- 5-6 kartofler
- 1 løg
- Frisk persille
- 1 paprika
- 2 asparges bælg
- 3 radiser
- 2 salatblade
- 1 spsk olivenolie
- Til tankning:
- 80 g naturlig yoghurt
- 1 spsk olivenolie
- 1 tsk sojasovs
- 1 tsk vineddike
- Sort peber
Instruktioner
Trin 1
Vask kartofler godt, skræl og kog i saltvand. Skær de afkølede kartofler i skiver. Kog asparges i 5 minutter, afkøl og hak fint. Skær halvdelen af løg i terninger, den anden halvdel i halve ringe. Skær radiserne og paprika i strimler.
Trin 2
Sæt hakkede kartofler, tærte løg og persille i en skål, og hæld 1 spsk olivenolie der, bland og lad den være.
Trin 3
Vask salatbladene og læg dem på en tallerken. Bland en radise, peberfrugt, asparges og løghalvringe i en skål og fordel den over salaten.
Trin 4
At lave en tankstation. Bland yoghurt, olivenolie, sojasovs, eddike og peber. Bland en tredjedel af dressingen med kartofler og læg den på en tallerken på grøntsagerne.
Trin 5
Opdel ørreden i små stykker i hånden og læg den i en tallerken med salat. Hæld den resterende dressing over salaten. God appetit!
