Spinat er en årlig urt og en af de mest nærende typer grønne grøntsager. I Rusland er spinat ikke populær og forgæves. Spinatblade forhindrer udvikling af kræft, styrker immunforsvaret og modstår sygdomme i hjerte og blodkar.
Spinat indeholder en enorm mængde beta-caroten (ca. 4,5 mg pr. 100 gram). Betakaroten er en kraftig antioxidant, der hjælper kroppen med at bekæmpe kræft, hjerte- og vaskulære sygdomme. A-vitamin er afgørende for syn og vækst af nye celler, det hjælper med at forbedre tilstanden af hud, hår, negle. Spinat indeholder næsten hele gruppen af vitaminer B. B1, B2, B5, B6, B9 styrker nervesystemet, hjælper med at bekæmpe stress og overvinde vanskeligheder. C-vitamin styrker immunsystemet og er involveret i sårheling.
Spinat indeholder mange vigtige makronæringsstoffer. Calcium er vigtigt for knogler og tænder såvel som for at fremskynde stofskiftet. Magnesium har en gavnlig virkning på kardiovaskulære og åndedrætssystemers funktion og sænker blodsukkerniveauet. Kalium og natrium regulerer balance mellem vand og salt, er involveret i ledningen af nerveimpulser til hjernen.
Spinat indeholder sporstoffer, der er nødvendige for, at alle kropssystemer fungerer normalt: jern, kobber, selen, zink, mangan.
Spinat er nyttigt for slankekure: på trods af hele tilførslen af næringsstoffer, vitaminer og sporstoffer er dets kalorieindhold kun 23 kcal pr. 100 gram produkt.
siden gamle blade (også unge, men i små mængder) indeholder en stor mængde oxalsyre.
