Delikat, let sødlig smag af rejer passer godt sammen med lysere citrusnoter. Prøv at lave en lækker og let snack - en salat med rejer og grapefrugtkiler. Denne vellykkede duet kan suppleres med urter og en række dressinger.
Varm rejesalat
En lækker stegte rejer forretter salat kan være en snack eller en enkeltstående skål til en let middag.
Du får brug for:
- 10 store rejer
- 0,5 lyserød grapefrugt;
- olivenolie til stegning
- en flok arugula;
- 1 tsk riseddike
- 1 spsk. en skefuld sojasovs;
- et par fjer af grønne løg;
- salt.
Optø rejer, skyl og tør rucola. Skræl grapefrugten, skilles i skiver og frigør hver af filmen. Del kiler i 2-3 stykker.
Varm olivenolie i en dyb stegepande og tilsæt rejer. Steg dem på alle sider i ca. 2 minutter. Tilsæt derefter finhakket grønne løg, hæld sojasovs i. Under omrøring skal du stege alt, indtil det er kogt igennem, og saucen er fordampet fuldstændigt. Læg rejerne på en separat plade, hæld riseddike i gryden, tilsæt salt og olivenolie. Opvarm blandingen i 1 minut under omrøring.
Placer arugula-bladene, som er blevet revet i hånden, på en skål. Læg rejerne ovenpå, dryp med olie og eddikesauce og pynt med grapefrugtskiver. Serveres med hvidt brødskål og velafkølet rosévin.
Rejesalat med avocado og mousse sauce
Denne salat serveres godt kølet. Det indeholder mange kalorier, så portionerne ikke skal være for store.
Du får brug for:
- 500 g frisk frossen rejer
- 1 hvid grapefrugt
- 0,5 avocadoer
- et par salatblade.
Til mousse sauce:
- 1 æg
- 3 spsk. spiseskefulde citronsaft;
- 30 g smør
- 2 spiseskefulde fløde
- salt;
- friskmalet sort peber.
Forbered saucen. Læg ægget i en skål, tilsæt citronsaft, salt og peber. Læg skålen i en gryde med kogende vand. Pisk blandingen, indtil den er glat og tyk. Fjern derefter saucen fra varmen, og fortsæt piskning, tilsæt smør stykke for stykke. Hæld cremen i. Sæt saucen i køleskabet i en halv time.
Blancher de skrællede rejer i kogende vand i 5 minutter. Fjern huden fra den modne avocado, hak papirmassen i terninger. Adskil grapefrugten i skiver, fjern filmene. Bryd skiverne i stykker. Anbring avocado, rejer og grapefrugt i en skål.
Dæk skålen med forvaskede og tørrede salatblade. Hæld saucen over blandingen af avocado, grapefrugt og rejer, omrør, og læg den derefter i en bunke oven på bladene. Server forretten til bordet. Pynt med lyserøde peberkorn.
