Kendere siger altid, at frisk te er kendetegnet ved den mest fremragende smag og indhold af værdifulde og nyttige stoffer. Friskhed betyder i dette tilfælde, at bladene blev høstet og forarbejdet det samme år, som de gik i salg.
De fleste mennesker drikker sidste års billig te, der er blevet opbevaret i en hel sæson efter høst og produktion, hvilket negativt påvirker drikkevarens sundhed og smag. Det er værd at bemærke her, at vi specifikt taler om hvid, gul og grøn te, som ikke er lagret i lang tid. Hvis de opbevares for længe, begynder de at miste alsidigheden af deres aroma, smagen bliver “flad”, ensformig, og smagbukettens rigdom går tabt. Hvis du drikker mælk oolong eller pu-erh, kan det være sidste år. I tilfælde af oolong te fungerer reglen om frisk te ikke altid, da de er gærede og tager tid at modne. Det er bedre ikke at opbevare dårligt gærede oolongs i lang tid, men stærkt gærede oolongs såvel som pu-erh te bliver kun bedre ved lang opbevaring. Nogle kendere er endda villige til at betale alvorlige beløb for længe-gamle oolongs og pu-erhs. I denne henseende kan disse drinks let sammenlignes med en god flerårig vin.
Med hensyn til grøn, hvid og gul te begynder deres gavnlige egenskaber at blive forringet fra lang opbevaring. Hvis den bedste pu-erh-te er te, der er blevet opbevaret i mindst fem år, så er den bedste grønne te-blade, der blev høstet og lavet i samme sæson, hvor du drak dem. Smagen af en frisk drink kan ikke sammenlignes med gammel te: den er fyldt med lethed, alsidighed med blomsteraromaer, har en klar gennemsigtig farve og er en rigtig glæde for elskere af udsøgt smag.
Eksperter påpeger, at det bedste tidspunkt at købe te er i maj. Normalt vises gode modne sorter til salg i maj, og i det tidlige forår er der en risiko for at købe umoden te, hvis smag vil være svag og urteagtig. Når du køber, skal du altid være opmærksom på, hvordan tebladene ser ud. Friske blade har altid en lys og rig nuance, de kan endda have en let glans, de er meget duftende. Sidste års blade falmer, mørkere, deres aroma bliver mindre udtalt. Brygningen af sidste års te giver en ret mørk og overskyet infusion. Hvis der brygges friske blade, vil infusionen være klar og rav.
Naturligvis er det en frisk drink, der har en helbredende virkning, fordi friske blade indeholder den maksimale mængde vitaminer, sporstoffer, mineraler og antioxidanter.
