Traditionelt steriliseres husmødre, der beskæftiger sig med konservering og laver mange forberedelser til vinteren, glasglas med præparater i kogende vand. Dette er ikke særlig praktisk for store mængder konserves.
Fordele ved sterilisering af sømme i ovnen
For at sterilisere ruller i vand er der behov for beholdere (gryder, bassiner) med det krævede volumen, så vandet når dåsenes ribben. Afhængigt af dåsenes volumen skal disse containere have forskellige højder. Vand koger i forskellige potter, og kogens intensitet er derfor vanskelig at kontrollere. Og i en gryde, selv med den bredeste bund, kan der ikke installeres mere end fire liters dåser på samme tid.
En enklere og mere praktisk måde at sterilisere sømmene på er at opvarme dåser i ovnen. Mere end 10 dåser kan placeres i ovnen på samme tid. Der er konstant temperatur. Intet koger væk og spilder ikke på ovnen. Som et resultat er der ingen damp i køkkenet, fugt dannes ikke på grund af høj luftfugtighed.
Sandt nok, hvis du ikke steriliserer dåser i ovnen i henhold til reglerne, kan saften lække ud af selve dåserne. Og en mangel på juice i en sammenrullet dåse vil føre til en mangel på konserveringsmiddel. Derfor eksploderer bankerne, og arbejdet kan være forgæves.
Sådan steriliseres sømning i ovnen
For at forhindre dette sker placeres forberedte dåser med emner i en kold ovn. Det skal gradvis varme op sammen med krukkerne og deres indhold, inden steriliseringsprocessen begynder. Ovnen er tændt ved en temperatur på + 120 … 150 ° С. Hvis temperaturen er mindre end hundrede, sker der ikke sterilisering. Hvis temperaturen stiger over hundrede og halvtreds, vil indholdet af dåser koge og saften hældes ud.
Det er ikke nødvendigt at dække krukkerne i ovnen. For det første vil lågene forstyrre processen. For det andet vil noget af saften med et konserveringsmiddel også strømme ud gennem dem. Når ovnen varmer op til den nedre markering af den ønskede temperatur, skal du tage den tid. Krukker i ovnen steriliseres ret hurtigt. Hvis du holder dem for længe, får du ikke mad på dåse, men stuvede grøntsager.
For dåser med en kapacitet på 500 ml er 10 minutters sterilisering tilstrækkelig. Krukker med en kapacitet på en liter steriliseres i 15 minutter fra det øjeblik temperaturen når + 120 ° C. To-liters krukker steriliseres henholdsvis i 20 minutter. Tre liter - 25 minutter. Hvis du har sømme i krukker i forskellige størrelser, er det bedre at sterilisere i portioner: først små, så store. Men du kan sætte alt sammen, bare tage dem ud, når tiden er gået en efter en, startende med små, og fortsæt med at sterilisere de store.
Mens steriliseringsprocessen er i gang, er det nødvendigt at forberede lågene. De steriliseres i 5 minutter i kogende vand. Når tiden er gået, tages dåserne en efter en ud af den slukkede ovn, dækkes med låg, vendes, dækkes med et tykt tæppe og lades køle af.
