Selvom du ikke er en ægte gourmet og ikke laver mad i dit køkken gourmetretter, der er de bedste restauranter værd, vil det stadig ikke skade at vide, hvilke typer ost der føjes til forskellige salater og varme retter, og hvordan man vælger ost af høj kvalitet.
Valg af kvalitetsost
Når du vælger en ost, skal du sørge for, at produktet er frisk. Undersøg emballagen, som skal angive datoerne for udløbsdatoen og emballagen.
Vær opmærksom på stykkets kanter: der skal naturligvis ikke være revner eller delaminering på dem, hvis de ikke er et træk ved sorten. Når du køber ost, skal du sørge for, at den ikke opbevares ved siden af krydderier og stærkt ildelugtende mad. Faktum er, at alle typer ost har evnen til hurtigt at absorbere fremmede lugte.
Inden du går på indkøb, skal du beslutte, hvilken slags ost du har brug for: til sandwich, til pizza eller til en ostetallerken, og vælg først derefter produkttypen.
Til pizza
Hvis du har brug for at lave pizza, skal du vælge mozzarellaost. Denne sarte unge ost sælges normalt i saltlage. Når man laver pizza, hærder mozzarella ikke og forbliver øm og tyktflydende. Denne sort varer ikke længe, så du bør ikke købe den til fremtidig brug.
Til lasagne
Lasagne kan tilberedes med parmesan eller ricotta, der er lavet af valle. Til fremstilling af lasagne er det bedre at tage frisk, ung ricotta, da den aldrede ost af denne sort har en salt smag og ikke er så delikat i konsistens.
Til græsk salat
Feta er en ost, der er en vigtig ingrediens i klassisk græsk salat. Fetaost smager salt, og hvis du ikke er tilfreds med mængden af salt i produktet, kan du opbevare den i mælk i et stykke tid.
Til pasta
I Italien er pasta traditionelt krydret med hakket parmesan. Derfor, hvis du vil tilberede en ægte italiensk ret, skal du købe denne særlige ostetype. Det menes, at den bedste parmesan produceres i Parma og Bologna. Sådan ost kan opbevares i årevis uden at miste sin smag.
