Solyanka er en lækker russisk skål, der er meget populær blandt moderne husmødre. Pan-madlavning mulighed gjorde retten mere tilgængelig. Hodgepodge forberedt på denne måde viser sig rig, tyk. Desuden kan det være med hakket kød eller pølser, røget kød, syltede agurker, citron og andre tilsætninger.
Den klassiske opskrift på hodgepodge i en gryde
Du får brug for:
- 300 g oksekød
- 150 g kyllingefilet
- 150 g røget kød;
- 3 skiver citron;
- 2 spsk. spiseskefulde finhakket oliven;
- 200 g saltede svampe;
- 150 g tomatpuré;
- 50 ml olivenolie
- 4 løg;
- 1 kop agurkegurke
- 4 syltede agurker;
- krydderier og friske urter efter smag.
Opskrift på madlavning i en gryde trin for trin
Vask et stykke oksemørbrad og tør dem med papirhåndklæder. Skær halvdelen af kødet i tynde skiver, resten i strimler. Hak røget kød og kyllingefilet i små stykker eller også i strimler.
Hak pickles i tynde strimler. Skræl og hak løg i tynde halvringe. Skær de saltede svampe i tilfældige, men ikke meget små stykker.
Varm vegetabilsk olie i en dyb stegepande. Anbring det skivede oksekød der og brun let, omrør kødet regelmæssigt, indtil det lysner. Tilsæt derefter kyllingefilet og kog sammen i yderligere 5 minutter.
Dernæst tilsæt finthakket løg til kødet og gem det indtil det er gennemsigtigt. Se, at det ikke steger. Tilsæt tomatpuré og rør. Reducer varmen og lad det simre, omrør konstant, så al overskydende væske kommer ud.
Tilsæt derefter de hakkede syltede agurker, resten af oksekødet og de hakkede svampe til stegepanden. Hæld agurkepiklen i, rør og kog den. Hæld i mere kogt vand, tilsæt røget kød og lad det simre. Kog hovedpuden i endnu en halv time.
I slutningen af madlavningen tilsættes krydderier, hakkede oliven og urter. Kog og straks slukker for varmen, så snart gaden går. Lad skålen infundere i 15 minutter. Serveres derefter med citronskiver og creme fraiche. I stedet for agurksalt er det tilladt at bruge vand fra saltede tomater. Det er bedre at tage kyllingekød til hodgepodge både frisk og røget.
En hurtig opskrift på en hodgepodge i en gryde
Du får brug for:
- 300 g hakket kød
- 1 lille kålhoved
- 2 friske tomater.
- 1 stor gulerod
- 1 løg
- salt, friske urter og krydderier efter smag.
Enkel trin-for-trin tilberedningsproces
Placer en dyb stegepande over ilden. Hæld vegetabilsk olie i og lad den varme. Fjern de øverste blade fra kålhovedet og hak grøntsagen i tynde strimler. Anbring kålen i en stegepande og lad den simre i 20 minutter på medium varme, omrør lejlighedsvis.
Skræl og hak løgene. Skræl gulerødderne, skyl grøntsagen og mal. I en anden stegepande skal du stege løg i vegetabilsk olie indtil den er gennemsigtig. Tilsæt derefter gulerødderne til det og steg alt sammen, indtil de er lys gyldenbrune.
Læg hakket kød på løgene med gulerødder, rør grundigt, så der ikke er store klumper. Sæson med salt og dæk, lad skålen simre i 15 minutter. Hvis du ønsker at få et diætmåltid, skal du tage hakket kylling eller kalkun til at lave en hodgepodge.
Hæld kogende vand over tomaterne, fjern huden fra dem og skær deres kød i stykker. I stedet for friske tomater kan du tage tomatsaft eller pasta fortyndet med kogt vand. Tilsæt tomaterne til den hakkede stegepande og rør. Overfør kødmassen til kålen, rør og kog i yderligere 5 minutter. Drys hakkede urter på hodgepodge før servering.
Præfabrikeret hovedgodge i en gryde: hjemmelavet mulighed
Du får brug for:
- 150 g kogt og røget oksekød
- 150 g pølser
- 1 kg hvidkål
- 4 syltede agurker;
- 1/2 kop tomatsauce
- 2-3 citronskiver;
- 2 løg;
- 6 oliven;
- 30 g hård ost;
- 30 g smør
- 30 g brødkrummer
- vegetabilsk olie;
- salt, persille efter smag.
Madlavning i etaper
Skær oksekødet i firkanter hver på en halv centimeter. Frigør pølserne fra filmen og skær dem i cirkler med syltede agurker. Skræl løg og hug det i halve ringe. Sæt en stegepande med smør på ilden og læg hakket løg i den, steg alt i 3 minutter.
Tilsæt oksekød og pølser til stegepanden og fortsæt med at brune til gyldenbrun. Læg derefter agurkerne ud, rør om og dæk alt med tomatsauce. Lad det simre i yderligere 5 minutter.
Hak kålen i grove strimler, læg den i en separat fladbundet gryde, krydre med salt og lad den simre indtil den er halvt kogt. Overfør halvdelen af kålen til en tallerken. Glat resten, og læg kød og grøntsager på den.
Dæk kødet med et andet lag kål. Dæk og lad hovedpuden over svag varme i yderligere 15 minutter. Fjern derefter låget og drys med revet ost blandet med brødkrummer. Anbring gryden i en ovn, der er forvarmet til 180 ° C i 10 minutter. Server hodgepodgeen garneret med skiver oliven, citronskiver og persille.
For en bred vifte af smagen af hodgepodge kan du tilføje forkogt agurkespik til den. Det anbefales at bruge almindelige hjemmelavede syltede agurker til skålen. Hvis huden er ru, skræl den og fjern de store frø.
Solyanka i en gryde med surkål
Du får brug for:
- surkål - 600 g;
- pølser - 6 stk.;
- friske tomater - 2 stk.
- tomatpuré - 30 g;
- vegetabilsk olie - 40 ml;
- stor løg.
Hak løg i halvdele eller kvartringe. Varm den vegetabilske olie godt i en dyb stegepande. Sæt løg i det, og omrør lejlighedsvis, steg på medium varme, indtil den er gyldenbrun.
Vask tomaterne, tør dem og skær dem i små stykker. Hvis du ikke kan lide det med huden, skal du forskolde tomaterne med kogende vand og fjerne huden. Tilsæt tomatskiverne til løg og lad hele blandingen simre under omrøring lejlighedsvis i 3 minutter.
Hvis surkålen er for sur, skal du skylle den i vand og dræne eller simre separat med lidt vand. Klem, læg på et bræt og skær det i mindre stykker. Anbring kålen i en stegepande med løg og tomater og rør godt. Kog skålen i yderligere 3 minutter. For at gøre hodgepodge velsmagende er det vigtigt at lade det simre over svag varme.
Fjern folien fra pølserne og skær dem i cirkler. Del kålen med grøntsager i panden, og læg pølserne i midten, tilsæt lidt mere vegetabilsk olie der. Rør konstant og steg pølserne i 4 minutter. Tilsæt derefter tomatpastaen, rør, hold ild i yderligere 2 minutter og server.
Fisk hodgepodge i en gryde
Du får brug for:
- 600 g torskfilet;
- 1 kg frisk kål
- 2 løg;
- 2 syltede agurker;
- 50 ml tomatpuré
- 5 g sukker
- 2 laurbærblade;
- 50 g dåse kapers;
- 50 g oliven og oliven;
- 1/4 citron;
- salt, et par ærter sort peber;
- vegetabilsk olie.
Skær kålen i firkanter, læg den i en dyb beholder, drys salt og ælt med hænderne. Varm vegetabilsk olie i en dyb stegepande og steg kålen i den, indtil den er halvt kogt.
Skræl syltede agurker og hug dem i tynde skiver. Hak løg i halve ringe og steg, indtil det er gyldentbrunt i en separat stegepande. Tilsæt kapers og agurker, hæld tomatpasta fortyndet med vand. Tilsæt sukker, salt, bland alt godt og kog.
Skær fisken i små stykker, hæld den over med kogende vand og skyl i koldt vand. Placer fiskeskiverne oven på den stuvede kål og top med agurk og kapersauce. Tilsæt laurbærblade og sorte peberkorn. Dæk og lad dem simre over svag varme i 7 minutter. Server hodgepodge med citronskiver og skiver oliven og oliven.
