Denne usædvanlige opskrift til madlavning af kød kan bemærkes af de husmødre, der ikke kan lide at bage retter i ovnen og foretrækker enkle madlavningsmetoder. Kød er meget let at tilberede.
Er det nødvendigt
- - bacon - 0,7 kg;
- - kalvekød - 0,7 kg;
- - svinekødsben - 0,7 kg;
- - salt - 130 g;
- - granuleret sukker - 50 g;
- - vand - 2 l;
- - hvidløg - 2 hoveder;
- - laurbærblade - 3 stk.;
- - nellike - 4 stk.;
- - sorte peberkorn - 1, 5 tsk;
- - allehånde - 3 stk.;
- - en blanding af peberfrugter - 1 tsk;
- - koriander - 1 tsk;
- - spidskommen - 1 tsk
- - muskatnød (pulver) - 0,5 tsk;
- - rosmarin - 2 tsk
Instruktioner
Trin 1
Vask stykker kød, der vejer 400-700 g (frisk eller optøet), og skræl dem af. Pak snoren rundt om baconet, og pas på ikke at stramme kødet for hårdt. Dette skal gøres, så baconfedtlagene ikke øges i størrelse under tilberedningsprocessen.
Trin 2
Forbered en 4-5 l emaljepotte. Hæld vand i en gryde og tilsæt sukker og salt. Tænd og vent, indtil det koger.
Trin 3
Mens vandet koger, skal du forberede de nødvendige krydderier. Del hvidløg i fed uden at fjerne skallen. Når vandet i gryden koger, læg hvidløg i det og kog i yderligere fem minutter, tilsæt derefter resten af krydderierne og kog marinaden i yderligere fem minutter.
Trin 4
Dyp kødet i marinaden, reducer varmen og dæk. Kog kødet i 20 minutter.
Trin 5
Mens kødet koger, skal du forberede tæpper og håndklæder til at pakke rundt i gryden. Jo tættere tallerkenerne med kød er indpakket, jo bedre bliver den færdige skål. Anbring kødkanden i midten af tæppet eller tæppet, og pakk det forsigtigt ind. Nu kan du lade kødet simre i 12 timer i en improviseret "termokande".
Trin 6
Fjern kødet fra marinaden efter 12 timer og drys sort peber over. Den bedste måde at servere denne slags kød på er ved at skære det i tynde skiver. Du skal opbevare den i ét stykke i køleskabet, pakket ind i plastfolie.
