Forårsruller er tynde og sprøde rispandekager, der kan fyldes med forskellige påfyldninger. Springruller kan steges, tørre, gennemblødes eller bages. De kan serveres som en separat skål eller som en del af salater og supper. En traditionel sydøstasiatisk ret kan tilberedes på egen hånd ved at følge enkle retningslinjer.
Rispapir er den vigtigste ingrediens
Forårsruller er lavet af rispapir. Det sælges i større supermarkeder og fås i forskellige størrelser, tykkelser og former. Nogle typer rispapir indeholder kokosmælk, durian, chili, tørrede rejer, sesamfrø eller bananer, men oftest i butikkerne kan du finde den klassiske version, der kun indeholder rismel.
Sådan tilberedes rispapir
Når det er tørt, er rispapir hårdt og går let i stykker, så det gennemblødes i vand for at gøre det elastisk. Når pandekagerne er gennemblødt, skal de fjernes forsigtigt fra beholderen med vand, blottes med et papirhåndklæde og lægges ud på en bambusmåtte, så det er praktisk at rulle springrullerne.
Springrullefyldning
Springruller kan fyldes med fisk og skaldyr, grøntsager eller kød - det hele afhænger af kokkens smag. Når du vælger en påfyldning, skal du huske, at den skal være sprød - hårde grøntsager, såsom gulerødder eller agurker, er egnede til dette. Bønnespirer eller selleri bruges ofte som fyld.
Springrullers friskhed kan tilsættes med salater eller urter - mynte, koriander, basilikum. Absolut alle ingredienser, der bruges som fyld, skal skæres i strimler så tynde som muligt. Grøntsager, kød og fisk og skaldyr kan woksteges med sesamolie og sojasovs efter smag.
Hvilken sauce skal du vælge til forårsruller
Traditionelle saucer, der bruges til at fremstille springruller, er soja, varm og sød chili og teriyaki. Du kan tilføje citron- eller appelsinjuice og rød peberflager til sojasovs efter smag.
