Kød eller fjerkræ er ikke altid råmaterialet til madlavning af koteletter, da denne skål kan tilberedes til vegetarer såvel som med et lavt saltindhold. Derfor har koteletter et så stort antal elskere.
De mest populære opskrifter til kødfri koteletter
Som hovedingrediens til vegetariske koteletter kan du tage tørrede ærter (2-3 portioner har brug for 4-6 glas), som først skal gennemblødes i koldt vand, derefter koges og føres gennem en fin dyse af en kødkværn sammen med 1 -2 fed hvidløg. Til det resulterende hakket kød skal du tilføje et hakket løg (hvis du ønsker det, kan du stege grøntsagerne), lidt sort peber, en tredjedel af et glas mel, et råt æg og derefter blande alle ingredienserne grundigt. Salt efter din smag. De resulterende dannede bolde skal rulles i brødkrummer og steges i kun 5 minutter i en gryde med vegetabilsk olie. Rømme og finthakket greener er perfekte til denne skål.
Tørrede bønnekoteletter tilberedes næsten på samme måde. Blødgøring af bønner (2 kopper til et par portioner) - 7-8 timer. Derefter skal de koges, føres gennem en sigte og moses. Derefter skal persille eller dild, finhakket løg, lidt revet fedtfattig ost, et frisk æg og sort peber tilsættes til de knuste bønner. Formede bønnekoteletter skal rulles i mel og steges på medium varme i 5-7 minutter. Ifølge samme opskrift kan du erstatte bønner med linser.
Andre vegetariske koteletter
Hvedegryn, som hovedingrediens i koteletter, der ikke er kød, kan også være en glimrende løsning. Først er det nødvendigt at tilberede grød fra 200-250 gram korn og derefter afkøle det. Du skal også stege 100-150 gram svampe sammen med hakkede løg. Derefter skal du blande alle ingredienserne og tilsætte lidt pulp hvidt brød (du kan blødgøre det i mælk eller i almindeligt vand) og 4 æggeblommer. Du behøver ikke at hælde proteinerne ud, da de dannede vegetariske koteletter derefter rulles ind i dem. De steges i kun et par minutter, indtil en skorpe vises. Servering af en sådan skål sammen med grønne salatblade vil se godt ud, og hvedegryn kan erstattes med boghvede.
Gryn kombineret med hytteost, derefter stegt i koteletter, kan også være en fremragende skål. Så først skal du tilberede semulegryn i mælk (ca. 8 teskefulde korn pr. Glas). Tilsæt derefter en spiseskefuld smør i grøden, knæk kyllingæg og bland alle ingredienserne grundigt. Inden madlavning skal du afkøle grøden, danne hule koteletter fra den, fylde dem med hytteost og rulle i mel. Sådanne koteletter steges kun i 3-4 minutter.
