Lækre og lette grøntsagssupper er et fremragende alternativ til rig hodgepodge og borscht. Vegetabilske supper er meget forskellige - selvom de koges dagligt, vil de sandsynligvis ikke kede sig snart. Lær at tilberede flødesupper, sarte kartoffelmos og lette gryderetter i vegetabilsk eller kød bouillon - alle disse retter vil i høj grad diversificere dit bord.
Er det nødvendigt
-
- Tomatpuré suppe:
- 700 g tomater;
- vegetabilsk olie til stegning;
- 1 lille kartoffel
- 1 løg
- 450 ml mælk
- 450 ml kylling bouillon;
- basilikumgrønt;
- 1 tsk sukker
- salt;
- malet sort peber.
- Fastelavnsborscht:
- 2 mellemstore rødbeder
- 1 stor gulerod
- persille rod;
- 1 løg
- 3 kartofler
- 400 g frisk kål;
- 3 store tomater;
- selleri greener
- dild og persille;
- salt;
- sukker;
- eddike;
- vegetabilsk olie til stegning.
- Kold rødbeder:
- 700 g rødbeder
- en flok grønne løg;
- persille og dild;
- 4 kogte æg;
- 250 g kogt kød
- 2 friske agurker
- en halv citron;
- salt
- sukker.
Instruktioner
Trin 1
Pureesupper er meget velsmagende og nemme at tilberede. De serveres på restauranter og caféer, men du kan også lave denne suppe derhjemme. Prøv en let tomatsuppe. Hak tomatene fint sammen med skindet, hak kartoflen i terninger, finhak løg og basilikumgrønt.
Trin 2
Varm olien og smøret i en dyb stegepande. Placer de tilberedte grøntsager i en stegepande og lad dem simre over svag varme i 5-6 minutter, indtil de begynder at blødgøre. Hæld mælk og kylling bouillon, tilsæt basilikum, sukker, salt og peber. Lad blandingen simre uden låg på svag varme i ca. 15 minutter, indtil kartoflerne er møre.
Trin 3
Fjern suppen fra komfuret og afkøles, og kør derefter gennem en fødevareprocessor. Hæld i en gryde, drys salt og peber over. Genopvarm inden servering. Server med creme fraiche og hvidt brød.
Trin 4
Borscht med rigt kød kan erstattes med en vegetarisk mulighed ved at tilberede den i vegetabilsk bouillon. Dyp en lille løg og persillerod i koldt vand, kog. Skræl rødbederne og hug dem i lange, smalle pinde. Varm vegetabilsk olie i en stegepande, læg den på svag varme og tilsæt rødbederne. Lad det simre i ca. 10 minutter, tilsæt salt og lidt sukker. I slutningen af madlavningen drypper du eddike let over rødbederne.
Trin 5
Hak gulerødderne i strimler og tilsæt dem til rødbederne, lad dem simre i yderligere 10 minutter. Skær de skrællede kartofler i store terninger, hugg kålen og læg grøntsagerne i borsjten. Efter et par minutter tilsættes de stuede rødbeder og gulerødder.
Trin 6
Skold tomatene og skræl dem af. Hak dem fint og steg i opvarmet olie, indtil de er bløde. Anbring tomaterne i borsjten. Kog alt sammen i ca. 5 minutter og tilsæt en håndfuld finhakket persille og dild. Sluk for varmen under kasserollen, og lad suppen sidde i ca. 5-7 minutter. Serveres med creme fraiche.
Trin 7
Om sommeren kan varme supper erstattes med kolde. I stedet for den sædvanlige okroshka skal du koge kold rødbeder. Hak løg, persille og dild fint og knus i en mørtel med salt. Skær friske agurker, æg og kogt kød i små terninger, bland med knuste urter og læg den i kulde i en halv time.
Trin 8
Skræl og vask rødbederne og kog dem i vand, indtil de er bløde. Fjern rodgrøntsagen fra vandet, afkøl og riv på et groft rivejern. Læg de revne rødbeder tilbage i bouillon. Sæt med salt, tilsæt citronsaft, salt og sukker. Den færdige sukkerroer bør smage som en let sødet kvas.
Trin 9
Køle rødbeder bouillon og kombiner det med kød, urter og æg. Hæld suppen i skåle og tilsæt en skefuld creme fraiche til hver. I varmt vejr kan du lægge isterninger i pladerne.
