Denne forretter kan tilberedes ikke kun med rejer. Du kan også bruge krabbekød eller rå fisk. Forretten viser sig at være lige så velsmagende og øm.
Er det nødvendigt
- - 50 g smør
- - 100 g hvide brødkrummer
- - 1 lille løg
- - 2 æg,
- - 100 g mel
- - 100 g skrællede rejer
- - 2 spsk. revet parmesan,
- - 200 ml mælk
- - 1 spsk. finhakket persille
- - en knivspids citronskal
- - salt og peber efter smag
Instruktioner
Trin 1
Hak først løgene fint. Hak rejerne fint.
Trin 2
Smelt smørret i en dyb stegepande. Sæt løg der og steg, omrør lejlighedsvis, indtil det er blødt, ca. 3-4 minutter.
Trin 3
Tilsæt mel og kog, omrør lejlighedsvis, i 2 minutter.
Trin 4
Tilsæt mælk i en tynd strøm under konstant omrøring, reducer derefter varmen og kog blandingen, indtil den er fortykket uden at stoppe omrøringen i ca. 2-3 minutter.
Trin 5
Fjern blandingen fra varmen, tilsæt rejer, citronskal, ost, persille, salt og en knivspids peber. Bland alt grundigt, overfør til en bred kop og lad afkøle i ca. 13 minutter.
Trin 6
Pisk æg let. Hæld brødkrummerne på en flad plade. Form blandingen til kugler, som hver dyppes i æg og ruller i krummer.
Trin 7
Varm vegetabilsk olie i en dyb stegepande. Steg kuglerne i 3 omgange, drej dem 1 gang, ca. 4 minutter pr. Batch. Overfør til papirhåndklæder for at absorbere overskydende olie.
Trin 8
Serveres med varme kapers og persille.
