Kyllingekød har en ret neutral smag og passer ikke kun sammen med grøntsager, men også med frugt. Hvis du for eksempel tilføjer appelsiner til en sauce eller fylder en hel kylling med dem, smager skålen meget rigere.
Er det nødvendigt
-
- 150 g ris;
- vegetabilsk olie;
- 20 g smør
- 30 g hasselnødder
- 1 løg
- 3 spsk. l. balsamico eddike;
- 25 g sukker
- 300 g kylling
- en halv citron;
- 1 appelsin;
- 100 g creme fraiche;
- tørret rosmarin;
- salt.
Instruktioner
Trin 1
Forbered en sideskål. For at gøre dette skal du tage en blanding af poleret og vild ris og koge den i saltet vand. Tilsæt lidt smør til den kogte ris, rør om. Overfør til en stegepande, tilsæt safran og tørret rosmarin. Sauter risen, indtil den begynder at blive mørkere lidt, ca. 10 minutter over medium varme. Skal og skind hasselnødderne. Slib dem i en mørtel eller en fødevareprocessor. Hæld disse nødder i risen, rør og kog i yderligere 2-3 minutter.
Trin 2
Hak løgene. Steg det i 3-4 minutter i vegetabilsk olie med tilsætning af balsamico. Tilsæt derefter sukker og kog i yderligere 5 minutter. Som et resultat skal løg karamellisere.
Trin 3
Klem citron og appelsinjuice. Skær kyllingen i stykker med en side på højst 3-4 cm. Det er bedst at tage kølet hvidt kød, men frossent er også velegnet. Steg kyllingen i olie, indtil den er brunet, ca. 10 minutter. Hæld derefter citron- og appelsinjuice i stegepanden. Lad det simre i et par minutter. Tilsæt creme fraiche og tørret rosmarin, krydre med salt, kog derefter og tag det af varmen. Hvis saucen virker for løbende for dig, skal du tilføje 2-3 spsk. l. mel.
Trin 4
Server side om side med kylling i sauce, ris og karamelliserede løg. Om ønsket kan skålen også dekoreres med appelsinskiver.
