Vagtelkød er en ægte delikatesse med en fantastisk og meget delikat smag. Du kan tilberede mange forskellige retter fra vagtler, der vil dekorere ethvert bord. Vagtler bagt med appelsiner og rosmarin er særligt velsmagende.
For at forberede vagtler bagt med appelsiner og rosmarin skal du bruge:
- vagtel
- orange
- Appelsinskal
- rosmarin
- soya sovs
- olivenolie
Vask vagtelkroppen godt og tør med et papirhåndklæde. Forbered en marinade fra saften af en appelsin, 5 spsk olivenolie og et halvt glas sojasovs. Anbring vagtlerne i marinaden og afkøles i 2 timer.
Skær to appelsiner i terninger, tilsæt rosmarin og peberblanding. Fyld vagtelkroppen med denne blanding og lad dem stå i yderligere 30 minutter.
For at forberede karamelsauce, hæld den resterende marinade i en gryde og tilsæt 3 spiseskefulde sukker til den. Fordamp marinaden langsomt over svag varme, så mængden halveres. Husk at røre ved saucen konstant.
Forvarm ovnen til 200 grader. Læg pergamentpapir og fyldte vagtelkroppe på et bageplade. Smør hver fugl med karamelsauce og læg den i ovnen i 30-40 minutter. For at danne en smuk spejlglas, smør vagtelkroppene med sauce hvert 7. minut.
Server færdige vagtler med grøntsager og urter.
