Laksesuppe med fløde er en af de skandinaviske retter tilberedt til ferien. Denne skål har en blød og delikat smag, og takket være cremen i dens sammensætning fjernes den fiskagtige lugt, som nogle ikke kan lide.
Suppeingredienser
Laksesuppe med fløde kan laves derhjemme, du skal bruge følgende produkter:
- 1 kg skrot og hoveder af laks
- 1 laurbærblad
- 1 løg
- 3 g sort peber
- 5 kvist dild;
- 3 kartoffelknolde
- 2 liter vand
- 1 gulerod
- 1 porrer purre
- 200 g fløde
- 300 g laksefilet
- salt.
Forberedelse
Laksesuppesættet skal placeres sammen med laurbærbladet og et helt løghoved i en gryde. Ingredienserne hældes over med vand, hvorefter alt sættes på medium varme. Så snart væsken i gryden koger, er du nødt til at reducere varmen og simre fiskevæsken i 30 minutter og fjerne skummet fra tid til anden med en sil. Efter en halv time skal fisken fjernes fra bouillon med en skåret ske. Sil det gennem en fin sigte og hæld i en ren gryde. Derefter tilsættes gulerødder, purre og kartofler til bouillon, som først skal skæres i terninger. Suppen skal koges over moderat varme, indtil ingredienserne er fuldt kogte i ca. 25 minutter. Derefter tilsættes laksefilet, skåret i små stykker, til bouillon. Ilden skal øges til maksimum, tilsæt straks cremen til suppen og kog den.
Den sidste fase
I slutningen af forberedelsen af suppen skal du tilføje finhakket green til det. Derefter saltes den og krydres efter smag. Derefter skal du fjerne det fra varmen, dække med et låg og lægge det i en termotaske i 15-20 minutter, så det infunderes. Efter denne tid kan suppen hældes i skåle og serveres. Det kan garneres med fint hakkede urter. Det anbefales også at drys suppen med revet ost ovenpå. Dette giver det en usædvanlig smag.
Råd
I stedet for laks kan du bruge en anden rød fisk, smagen af suppen bliver ikke værre. Creme erstattes let med creme fraiche eller mælk, men kun et par spiseskefulde mel skal tilsættes dem. Skålens smag vil dog være lidt anderledes, men det betyder ikke, at du ikke kan lide det. Her kan du eksperimentere, så vil du være i stand til at tilberede en suppe, der passer til dig i alle henseender. Så hvis det viser sig at være for flydende, skal du tilføje en anden kartoffel til den. Det skal rives på et fint rivejern og tilsættes suppen sammen med andre grøntsager. Hvis køb af laksefilet rammer familiens budget, kan du klare dig med et suppesæt. Det bliver dog nødvendigt at tage dobbelt så meget til suppen. Den færdige skål viser sig at være lige så velsmagende og aromatisk.
