Svinekød er ikke for dyrt og meget velsmagende kød, velegnet til en række forskellige retter. Det kan bages i folie eller ærme, stegt, stuet i sauce, fyldt eller dampet. For at gøre skålen til middag ikke kun appetitlig, men også sund, skal du vælge saftige, ikke for fede stykker: filet, skinke, hals.
Kød i ærmet: den nemmeste opskrift
Særlige stegemuffer holder svinekødet saftigt og eliminerer brugen af olie. Som en sideskål skal du tilberede unge kartofler eller stuvede grøntsager.
Ingredienser:
- 800 g svinehals
- 4 spsk. l. soya sovs;
- 5 fed hvidløg
- allehånde ærter;
- en blanding af tørre urter (rosmarin, oregano, timian).
Vask kødet og tør det tørt med et papirhåndklæde. Skær hvidløg i store kiler og fyld svinekødet. Riv et stykke med tørre urter, hæld sojasovs over og lad det marinere i 2 timer, og vend det fra tid til anden.
Overfør svinekød til en stegemuffe, hæld saucen der. Bind tape og lav flere punkteringer med et tandstikker. Læg kødet på et bageplade, læg det i en ovn, der er opvarmet til 200 grader, og bages i 1 time. Fjern bagepladen fra ovnen og lad den stå i 10 minutter. Hvis du åbner ærmet på forhånd, vil svinekødet være tørt og sejt. Skær kødet i stykker, læg det på et fad og server med en sideskål.
Svinekød "Stroganov"
Den originale version til hverdags- eller festmiddag er Stroganov-svinekød. Normalt er denne skål lavet af oksekød, men svinefilet er meget mere øm.
Ingredienser:
- 800 g mørbrad
- 250 ml creme fraiche
- 2 løg, skåret i ringe;
- 2 spsk. l. brandy;
- 1 spsk. l. smør og vegetabilsk olie;
- salt og malet sort peber;
- en knivspids paprika.
Skær fileten i terninger, steg løg i en halv portion smør og vegetabilsk olie. Læg steken på en tallerken, øg varmen, tilsæt olie og halvdelen af kødet. Kog det under omrøring i 3-4 minutter, læg det i en separat beholder og kog det resterende svinekød på samme måde.
Bland begge portioner kød i en stegepande, hæld brandy i og hold ild i 3 minutter, indtil alkoholen fordamper. Tilsæt løg, creme fraiche, salt og peber, kog alt, reducer varmen og lad det simre i yderligere 2 minutter. Pynt den færdige skål med finhakket persille og server med et glas tør hvidvin. Den ideelle sideskål er ris, nudler eller stegte kartofler.
Svinekød med løg og æbler
Når man beslutter, hvad man skal lave mad fra svinekød, bør man ikke glemme kødet bagt med æbler. De giver en behagelig sur smag og ekstra saftighed.
Ingredienser:
- 1 kg magert svin mørbrad
- 3 løg;
- 3 æbler
- olivenolie;
- salt;
- malet rød peber.
Skær svinekødet i tynde terninger, steg i olie indtil det er gyldentbrunt. Sæt med salt, peber, tilsæt vand og lad det simre i 15 minutter. Skær løg i ringe, skræl æblerne, fjern kernen. Skær frugten i pæne skiver. Sæt løg i kødet, bland, tilsæt æbler efter 5 minutter. Simre alt under låget, indtil det er mørt.
Sicilianske schnitzels
En usædvanlig, velsmagende og hurtig middag i middelhavsstil for to. Schnitzels kan serveres med vin og ristet brød, og en frisk grøntsagssalat vil være et fremragende tilbehør.
Ingredienser:
- 2 svinekødschnitzels;
- 1 løg
- 3 tomater;
- 400 g kogte svampe;
- olivenolie;
- salt;
- hakket basilikum;
- friskmalet sort peber.
Før løg gennem en køkkenprocessor. Riv schnitzels med salt, sort peber og løg, steg i en gryde på begge sider. Fjern kødet fra panden og læg det på et varmt sted.
Hæld kogende vand over tomaterne, fjern huden. Finhak en og en halv tomat, gryderet i en gryde i schnitzelsaft, tilsæt salt og peber. Skær de resterende tomater i skiver og steg også let. Brun svampene i en separat stegepande. Sæt tomatcirkler på opvarmede plader, læg schnitzels og svampe ovenpå. Drys hver servering med frisklavet tomatsauce, server straks.
