Chokolade marengs er en meget delikat dessert lavet af pisket æggehvider og sukker. Du kan lave et ægte kunstværk ved at lave en dessert med appelsinchokolade og pistacchips.
Er det nødvendigt
- Per portion:
- - 115 g pulveriseret sukker
- - 110 g sukker
- - 85 g mørk chokolade
- - 40 g smør
- - 12 g kakaopulver
- - 4 æggehvider
- - 4 spsk. spiseskefulde usaltede pistacienødder;
- - 1 tsk appelsinskal
- - 1/2 tsk citronsaft.
Instruktioner
Trin 1
Kombiner kakao og pulveriseret sukker i en lille skål. Pisk de hvide i mixerskålen, indtil den er skummende, hæld citronsaften, slå den på medium hastighed, tilsæt 1 spsk. en skefuld sukker. Øg mixerens hastighed, når der vises bløde toppe, tilsæt endnu en skefuld sukker. Tilsæt det resterende sukker, fortsæt med at slå indtil stive toppe.
Trin 2
Hæld blandingen af pulver og kakao i proteinerne, rør med en spatel. Læg blandingen i en konditorpose, læg små cirkler på et bageplade. Lad det tørre i 1 time. Massen skal ikke holde fast ved fingeren.
Trin 3
Bag marengserne i 1 time ved 90 grader, lad dem afkøle, fjern dem forsigtigt fra pergamentet.
Trin 4
Lav en chokolade orange sauce. Bryde chokoladen i stykker, bland med smør, smelt i et vandbad. Tilsæt appelsinskal, rør, lad afkøle.
Trin 5
Dæk de færdige marengs med chokolade, drys med hakkede pistacienødder.
