Konserveringsmidler er stoffer, der stopper væksten af mikroorganismer i fødevarer, beskytter dem mod rådning, fremkomsten af en ubehagelig lugt og smagsændring såvel som udseendet af skadelige mikroorganismer i dem.
Kort fortalt øger konserveringsmidler holdbarheden af fødevarer. Folk begyndte at bruge konserveringsmidler siden oldtiden for at bevare mad i længere tid. Konserveringsmidler var honning, bordsalt, vin, krydderier, æteriske olier.
I den moderne verden anvendes kemiske konserveringsmidler af syntetisk oprindelse i vid udstrækning. Det er i stigende grad muligt at læse på fødevarepakker, at sammensætningen indeholder fødevaretilsætningsstoffer med "E" -koden. Konserveringsmidler er betegnet med koden "E" - fra E 200 til E 290 og E 1125.
Selv naturligt afledte konserveringsmidler behandles kemisk. Derfor kan det ikke med nogen sikkerhed siges, at de er naturlige og ikke vil skade kroppen. Naturlige konserveringsmidler inkluderer eddikesyre, mælkesyre og salt.
Gør konserveringsmidler gavn eller skade kroppen? Ekspertudtalelserne om dette emne var delte.
Finske specialister fra Helsinki-universitetet og deres kolleger fra det kasakhiske ernæringsakademi mener, at konserveringsmidler har en positiv effekt på menneskekroppen, fordi de forhindrer eksponering for skadelige stoffer, som bakterier producerer. Imidlertid kan kosttilskud kun betragtes som sikre, hvis teknologien til deres produktion følges, og det daglige forbrug af konserveringsmidler kontrolleres.
Finske eksperter er overbeviste om, at konserveringsmidler ikke skader en person på nogen måde, men tværtimod hjælper med at styrke hans helbred.
Men forskere fra British Food Control Commission har en anden mening. De mener, at farvestoffer og konserveringsmidler, der anvendes i fødevareindustrien, er en af grundene til afvigelsen i børns opførsel - øget ophidselse og hyperaktivitet. Ifølge Fødevaresikkerhedsagenturet er konserveringsmidlet, der anvendes til frugtforarbejdning, phenol. Det, der kommer ind i menneskekroppen i små mængder, bidrager til udseendet af kræft tumorer.
Britiske forskere mener, at konserveringsmidler og forskellige tilsætningsstoffer er en af grundene til, at der forekommer forskellige abnormiteter hos mennesker.
De fleste eksperter er ikke desto mindre enige om, at konserveringsmidler er årsagen til mange allergiske reaktioner - de forårsager rhinitis, hududslæt, sløret syn. De skader ikke bare kroppen, men dræber gradvist en person.
Verdenssundhedsorganisationen har nedsat en ad hoc Joint Expert Committee, og De Forenede Nationer har nedsat Food and Agriculture Organization. Formålet med disse afdelinger er at identificere fødevaretilsætningsstoffer og konserveringsmidler, der er skadelige for mennesker, især. Hver stat har sine egne organisationer, der fører tilsyn med brugen af tilsætningsstoffer til madformål.
Når du køber mad, er det ikke overflødigt at studere emballagen nøje. Glem ikke at vaske frugt og grøntsager grundigt i varmt vand.
Desværre kan man i den moderne verden ikke undvære konserveringsmidler og andre fødevaretilsætningsstoffer. Jeg vil gerne have, at de er så sikre som muligt for menneskers sundhed.
