Azu er en national ret med tatarisk køkken. Lam bruges normalt til madlavning, men ikke alle har det ved hånden. Du kan erstatte fårekød med kalkun. I dette tilfælde viser fadet sig ikke at være så højt kalorieindhold, og kartoflerne tilføjer mæthed.
Er det nødvendigt
- 500 gram kalkunfilet,
- 2 mellemstore løg
- 3 små syltede agurker,
- 2 små tomater,
- 4 mellemstore kartofler
- 2 fed hvidløg
- 5 spsk. spiseskefulde olivenolie
- dild eller persille efter smag
- 1 spsk. en skefuld tomatpuré,
- 1 glas vand
- salt efter smag
- tørre krydderier efter smag.
Instruktioner
Trin 1
Vask fileten, tør den med servietter, skåret i små terninger. Skræl og vask kartoflerne. Skær de skrællede løg i halve ringe.
Trin 2
Varm olivenolie (3 spsk) i en gryde, steg løgene indtil de er gyldne. Tilsæt fileter til stegte løg og steg i ti minutter.
Trin 3
Skær de skrællede kartofler i terninger. Steg kartoflerne i to spiseskefulde olivenolie, indtil de er møre, krydret med salt.
Trin 4
Skær de syltede agurker i strimler. Tilsæt agurker i kødet, rør og steg i yderligere fem minutter.
Trin 5
Vask tomaterne (hvis du vil, fjern huden), skær dem i terninger. Tilsæt tomaterne til gryderet i kødet, rør, lad dem simre i fem minutter. Tilsæt derefter tomatpasta og et glas vand, rør godt, lad det simre i yderligere fem minutter.
Trin 6
Riv hvidløgsfedene på et groft rivejern. Skyl greenerne og hugg dem. Læg hakket hvidløg og hakkede urter i en gryde til det grundlæggende, salt og peber, tilsæt dine yndlingskrydderier.
Trin 7
Tilsæt stegte kartofler til det grundlæggende, bland det, lad det simre, indtil kødet er kogt. Fjern de færdige basics fra varmen og lad det stå under låget i 15 minutter. Server i portionerede plader garneret med friske urter.
