Ægte azu fremstilles normalt af hestekød, men i dag er den længe blevet tilberedt af oksekød, svinekød eller lam. Desuden er en korrekt tilberedt azu lækker med ethvert kød. Og det er ikke nødvendigt at være en ægte kender af det tatariske køkken for at tilberede det perfekt selv. En uundværlig komponent i denne skål er ungt og frisk kød, stuvede tomater, syltede agurker og kartofler. Denne traditionelle tatariske skål vil appellere til absolut alle og alle.
Er det nødvendigt
-
- oksekød-2 kg;
- kartofler-1, 5 kg;
- løg-4 stk;
- syltede agurker (ikke syltede i eddike) -4 stk;
- gulerødder-1 stk;
- tomater-2 stk;
- hvidløg-1 hoved
- vegetabilsk olie-100-150 gr;
- smør-50 gr;
- salt;
- peber;
- krydderi;
- kedel eller tyk gryde;
- kniv;
- skærebræt;
- skåle;
- gaskomfur.
Instruktioner
Trin 1
Forbered det påkrævede antal skåle til alle ingredienserne, som skal opbevares separat under tilberedningen, da de hældes i gryden til slukning af det grundlæggende på forskellige tidspunkter.
Trin 2
Skræl og terninger kartofler på et skærebræt. Frigør derefter løgene fra skaller og skær dem også i terninger. Skær det skrællede hvidløgshoved af med tynd plast. Skær agurkerne i terninger efter at have fjernet skrælen fra dem. Vi skærer også de skrællede gulerødder i terninger. Anbring alt i forskellige skåle.
Trin 3
Skyl og skræl oksekød. Skær kødet på et skærebræt i plast, der er 2 cm tykt og 5-7 cm langt. Hæld 100 gr i kedlen. vegetabilsk olie og læg det skivede oksekød i det. Forvarm gasbrænderen til den maksimale temperatur, og læg kedlen med kød og smør på den. Steg kødet, indtil det giver saft og mister sin røde farve, læg derefter syltede agurker og et stykke smør i en kedel. Lad det simre i 15-20 minutter. over svag varme.
Trin 4
Anbring gulerødder og løg i tern i en gryde, bland derefter grundigt og fortsæt med at simre igen i samme tid.
Trin 5
Skær tomaterne i tynd plast og læg dem også i kedlen. Lad det simre i yderligere 15 minutter. tid.
Trin 6
Anbring de hakkede kartofler, hvidløg, krydderier og peberfrugter sidst. Salt efter smag. Tilsæt kogt vand fra kedlen til kedlen, hvis det er nødvendigt. Kog skålen, indtil kartoflerne er klar.
