Der er flere måder at makulere kål til syltning på. Den klassiske makuleringsmaskine er lavet manuelt - ved hjælp af en kniv eller en speciel enhed, der kaldes en makuleringsmaskine. Du kan bruge en elektrisk grøntsagsskærer til at fremskynde kålskæringsprocessen.
Er det nødvendigt
- - kniv
- - Makuleringsmaskine
- - elektrisk grøntsagsskærer
Instruktioner
Trin 1
Sauerkraut er en traditionel ret i mange køkkener i verden - russisk, hviderussisk, bulgarsk, ukrainsk, polsk, tysk, tjekkisk. Det opnås som et resultat af mælkesyrefermentering af frisk strimlet kål og er ikke kun en lækker skål, men hjælper også med at normalisere tarmens mikroflora og forbedre fordøjelsen.
Trin 2
Nøglen til gæring af høj kvalitet ligger i korrekt makulering. Det enkleste makuleringsværktøj er en lang, skarp kniv. Det skal have et behageligt håndtag for ikke at glide ud af hånden og ikke gnide det.
Trin 3
Tag et medium kålhoved, fjern de øverste blade fra det og skær det i halve langs stilken. Hvis kålhovedet er stort, er det bedre at skære det i fire dele.
Trin 4
Skær hvert af de resulterende stykker i stykker, der er ca. syv centimeter tykke.
Trin 5
Nu kan du gå direkte til makuleringsmaskinen. Skær kålstykkerne over venerne i strimler omkring tre til fem millimeter brede. Skæring over venerne fremmer frigivelsen af kåljuice - i dette tilfælde behøver du ikke saltopløsning, når du salter.
Trin 6
Prøv at hugge kålen i strimler med lige bredde. Ellers vil smalere spåner gære hurtigt og vil ikke være sprøde, mens bredere spåner tværtimod ikke har tid til at nå.
Trin 7
Brug af en speciel manuel makuleringsmaskine i stedet for en kniv giver dig mulighed for hurtigt at klare skærekål. Mange typer håndkværn findes i butikkerne. Som regel er de alle designet efter det samme princip og repræsenterer en plastikramme med et håndtag på den ene side og en shredder i rustfrit stål i midten. Forberedelse af et kålhoved til udskæring med en manuel makuleringsmaskine er det samme som til udskæring med en kniv. Skær kålhovedet i stykker og gnid det frem og tilbage mod shredderen.
Trin 8
Du kan skære kål beregnet til bejdsning endnu hurtigere ved hjælp af en husholdningselektrisk makuleringsmaskine. Sådanne enheder kaldes ofte grøntsagsskærere. Til salg kan du finde elektriske kværne fra forskellige producenter. De fleste af dem leveres med et sæt tilbehør, der er designet til forskellige typer skæregrøntsager. Der er grøntsagsskærere, der kan skære grøntsager i terninger og strimler, tilberede grøntsagspuré. Den utvivlsomme fordel ved at bruge en elektrisk kværn er den høje hastighed og ensartethed ved skæring. Ved at købe en husholdningsgrønsagsskærer kan du ikke kun fermentere kål, men også tilberede koreanske gulerødder, pommes frites og andre retter.
