I Kaukasus bages lavash i stedet for det sædvanlige brød efter vores forståelse. Lavash er et tyndt fladbrød, der normalt bages i en tandoor. Det menes, at dette brød er meget sundere end normalt. Lavash bruges til at forberede mange retter, der er meget velsmagende. Tilberedning af dem er ret simpelt.
Æg med ost i pitabrød
For at forberede enhver skål med pitabrød skal du fylde alle de nødvendige ingredienser og selvfølgelig færdiglavet pitabrød, som nu kan købes i enhver købmand. Denne skål kræver armensk lavash.
Til skålen skal du tage:
- 100 g suluguni-ost
- 4 æg
- 1 lavash
- 2 spsk. l. smør
- salt og peber efter smag
- Anbring en stegepande på komfuret. Tag 1 spsk. l. smør og smelt på det. Dæk forsigtigt bunden af gryden med pitabrød. Dette skal gøres, så kagen hænger over siderne af gryden. Kør æg i midten af kagen, som skal vaskes godt på forhånd. Sæt med salt og peber. De, der elsker krydderier, kan tilføje deres favoritter (bliv ikke båret). Riv suluguni-ost og dæk æg med den. Derefter skal du også forsigtigt vikle kanterne af pitabrødet.
- Steg ved svag varme i et par minutter (2-3). Så snart en skorpe vises, skal du vende den modsatte side. Dette er lettere at gøre med en spatel. Drys pitabrød igen. Dæk nu med et låg og hold det under 3-5 minutter.
- Sæt en tallerken på. Skær i segmenter. Server friske grøntsager, skåret i stykker med pitabrød - for eksempel agurker og tomater.
Lavash med ost i ruller
Lavash kan kaldes et universelt produkt. Der tilberedes mange retter. Ved madlavning bruges den i vid udstrækning til at forberede forskellige ruller. Desuden kan fyldet varieres efter enhver smag og præference.
Til den næste skål har du brug for:
- 100 g hård ost
- 50 g mozzarellaost
- 2 armensk tynd lavash
- en halv flok grønne løg
- en halv flok persille
- 3-4 spsk. l. creme fraiche
- 1 spsk. l. mayonnaise
- vegetabilsk olie efter behov
- en blanding af peber efter smag
- salt efter smag
- Hård ost skal raspes på et groft rivejern, og mozzarellaost skal i modsætning til den skæres i stykker. Vask greenerne godt, lad vandet løbe ud af det og hugg det (hak fint nok). Kombiner ost og urter. Og kombiner mayonnaise med creme fraiche. Rør og hæld osten med urter. Sæt med salt og peber efter smag. Du kan erstatte peber med en blanding af peber og krydderier - vælg efter din smag.
- Skær det tilberedte pitabrød i rektangulære stykker (ca. 20x15 cm). På hver af skiverne, fra siden af den brede kant, læg et par spiseskefulde påfyldning af ost og urter. Bøj sidekanterne, rul pitabrødet med fyldet i en rulle. Sæt den til side i blød i 5 minutter.
- Sæt gryden på ilden, og varm den op. Hæld lidt vegetabilsk olie i den. Steg hver rulle på begge sider indtil en smuk skorpe.
- Server den tilberedte skål med din yndlingssauce.
