Kulich er smørbrød med tørret frugt bagt af ortodokse kristne til påskeferien. Briterne, der for det meste er katolske, ærer også denne ferie. Engelsk kage kaldes Simnel kage. Det ligner meget julekagen, der er tilberedt i samme land, men har en væsentlig forskel - 12 marsipankugler, der symboliserer Jesus og hans apostle, tjener som en obligatorisk dekoration til den.
Er det nødvendigt
-
- Simnel kage
- til marsipan
- 250 g flormelis
- 250 g mandler
- 2 æggehvider + 1 børsteprotein
- 1 tsk mandelessens
- til testen
- 175 g smør
- 175 g blødt brunt sukker
- 3 store friske kyllingæg
- 175 g mel
- en knivspids salt
- 1/2 tsk malet krydderiblanding (muskatnød
- nellike
- kardemomme
- ingefær osv.)
- 350 g rosiner af forskellige sorter
- 55 g kandiserede frugter
- ½ citron
- 1-2 spsk abrikos syltetøj
Instruktioner
Trin 1
Lav mandelpasta. Mal mandler, tilsæt pulveriseret sukker til dem. Pisk æggehviden til bløde toppe, og rør mandelpastaen ind. Hæld essensen i og ælt med en silikonspatel i ca. et minut, pastaen skal være glat, men forblive blød og fleksibel. Del marsipanmassen i tre lige store portioner. Rul den første ind i et lag, der er stort nok til at skære en cirkel med en diameter på 18 centimeter ud af den.
Trin 2
Begynd at lave dejen. Pisk smør, blødgjort på forhånd, med sukker i en hvid bulk masse. Pisk æg separat og tilsæt derefter til smørcreme. Rør med en mixer, indtil de danner en glat, ensartet men stadig "fluffy" blanding. Sigt melet sammen med formalet krydderier og salt gennem en fin sigte, og begynd at tilføje lidt til smør- og ægmassen, og fortsæt med at slå. Når alt melet er tilsat, rør de kandiserede frugter, rosiner og skallen fjernet fra halvdelen af citronen i dejen.
Trin 3
Forvarm ovnen til 140 ° C. Smør en bageplade med en diameter på 18 centimeter med madolie. Læg halvdelen af dejen i en form, flad den, og dæk den med en marcipancirkel. Tilsæt den resterende dej, plan, så der er en lille bulet i midten - kagen hæver sig. Bages i ca. 1 time og 45 minutter. Kontroller beredskabet med et tandstikker af træ - hvis det forbliver tørt uden klæbrig dej, er kagen klar. Fjern det færdige produkt fra ovnen, og lad det køle lidt af på stativet.
Trin 4
Børst toppen af en lun kage med abrikosmarmelade. Del den resterende marcipan i to. Rul et stykke ud og skær en cirkel, der er stor nok til at dække hele stykket. Rul 12 identiske bolde fra den anden. Dæk hele kagen med marcipan, læg kuglerne omkring dens omkreds. Børst hele overfladen med let pisket æggehvide. Forvarm grillen, og læg kagen på et bageplade nedenunder i 1-2 minutter, indtil overfladen på påskebagningen er gyldenbrun.
