Kød er grundlæggende for kosten for de fleste familier. Det kan bruges til at tilberede et utal af forskellige retter. Det er ingen hemmelighed, at en bestemt kødtype er bedst egnet til hver skål.
Instruktioner
Trin 1
Grill.
Det ideelle kød til grill er svinehals. Det er moderat blødt med en tilstrækkelig mængde fedt, mens den har en behagelig karakteristisk smag og ikke kræver overdreven marinade. Et godt snit (stykke) skal være mindst 2,5 kg.
Trin 2
Oksekød stroganoff.
Til oksestroganoff er oksesteg eller oksefilet mørbrad. Dette kød er kendetegnet ved elasticitet, udtalt karakteristisk smag og fuldstændigt fravær af fede lag.
Trin 3
Bøf.
Til bøf er marmoreret oksekød bedst egnet - en tyk kant eller, som det kaldes med et andet navn, ribeye. Marmor ribeye har et højt indhold af interfiberholdigt fedt, som skaber en unik smag af bøf og fylder den med en ubeskrivelig aroma. Det er værd at bemærke, at den ideelle bøf er grillet, dvs. over en åben ild.
Trin 4
Bagt skinke.
Et svinekød, mindst 3 kg, er bedst egnet til tilberedning af en skinke. Det er værd at være særlig opmærksom på, at skinke skal køles med den fede skal ikke fjernet, hvilket giver kødet blødhed og unik smag, når det bages, samt en attraktiv gylden skorpe på skinke takket være denne skal.
Trin 5
Gele.
Det er ideelt at bruge kød med et højt glutenindhold til aspic. Det kan være svinekød eller oksekød, oksekødhaler samt et svinekød.
