Grillmad på grillen er en af vores medborgeres yndlingsaktiviteter. Dette er både underholdning og mad, og for nogle mænd er det en mulighed for at vise deres færdigheder eller igen demonstrere brutalitet. Men så det ikke viser sig omvendt, og en landsudflugt eller sommerferie ikke overskygges af forkælet fordøjelse, er det vigtigt at rette spørgsmålet om valg af kød til grill korrekt.
Svinekebab
I de fleste tilfælde er kebab lavet af svinekød. Der er to grunde til, at dette kød købes oftere. For det første er det mere overkommeligt både med hensyn til pris og tilgængelighed i butikkerne. For det andet koges det hurtigere, svinekebab er blødere end andet kød.
Et vigtigt emne ved valg af svinekød er dets fedtindhold. Mange mennesker sætter pris på dette kød for sin specielle aroma, der omslutter alt, når der kommer tyk appetitlig røg fra grillen. Og det dannes lige under stegning af fedt. På den anden side foretrækker flere og flere mennesker en sund kost, og derfor er det usandsynligt, at en fed svinekebab vil inspirere dem. Hvis din virksomhed har repræsentanter for begge synspunkter, kan du anbefale at købe to typer svinekød ved at forberede to forskellige typer kebab.
Når du vælger hvilket kød kebaben skal være lavet af, er det vigtigt at blive styret ikke kun af tyndhed, men også af hvor let det er at skære denne del på tværs af fibrene. Faktum er, at shish kebab i høj grad skyldes en sådan skæring viser sig at være blød og "smelter i munden". For svinekødspyd med fedt er det bedre at købe bryst, og de, der begrænser deres indtag af fedtet svinekød, får med glæde en spyd med magre karbonadespyd.
Lam shashlik
Et andet kød, som den traditionelle kebab er fremstillet af, er lam. Det er ikke rigeligt i alle regioner i vores land, og det er derfor næsten en begivenhed at købe et godt stykke ungt lam eller lam til grill. Det er bestemt en anstrengelse værd.
Når du vælger lam til grill, er det første, du skal være opmærksom på, dyrets alder. Du kan bestemme det, hvis du overvejer ribbendelen. Jo yngre lammet var på slagtetidspunktet, jo tyndere ribben og jo mindre afstand mellem dem. Kød fra meget unge dyr anbefales dog ikke til grill - det kan være for magert og manglende smag.
Det andet spørgsmål, der skal løses ved tilberedning af shish kebab, er at tage kød med eller uden knogler. Hvis valget faldt på lam med knogler, er det bedst at købe naturlige koteletter (lænd med strippede ribben). Hvis du vil lave en udbenet fårekødkebab, så prøv at finde et bagben. Dette er den kødeste del af lammet - der er nok grill til alle.
