Smagen og det attraktive udseende af konvolutter med aubergineostpåfyldning varmer appetitten inden hovedretten.
Er det nødvendigt
- - ægplanter - 2 stk.;
- - æg - 2 stk.;
- - forarbejdet ost - 1 stk.
- - hvidløg - 2 fedter
- - greens - til dekoration;
- - vegetabilsk olie - efter smag
- - salt og peber - efter smag
- - mayonnaise eller creme fraiche - 3 spsk
Instruktioner
Trin 1
Skyl aubergine i varmt rindende vand. Skær stilkene af grøntsagerne. Brug en skarp kniv eller en skræller til at skære ægplanterne i skiver. Arbejdsemnerne skal være tynde nok til at rulle godt i fremtiden. Læg pladerne i en beholder, salt, og lad dem stå i et stykke tid. Så snart saften kommer ud, drænes den.
Trin 2
Varm en stegepande op med olie over høj varme, læg auberginepladerne ud. Steg grøntsagerne på begge sider indtil de er gyldenbrune, men kog dem ikke for meget for ikke at udelukke emnernes plasticitet. Placer derefter halvfabrikata på køkkenhåndklæder for at frigøre ekstra fedt fra aubergine.
Trin 3
Dyp æggene i en gryde med saltet vand, kog, kog hårdt. Afkøl æggene ved at dyppe dem i koldt vand, og skræl dem derefter. Skær derefter fint.
Trin 4
Vask tomaterne, fjern stilkene, skåret i tynde ringe. Til denne skål er det bedre at bruge kødfulde tomater. Skræl hvidløg, knus med den flade side af en kniv, hak fint.
Trin 5
Forbered fyldet med auberginehylster. Mos osten med en gaffel eller riv den på et groft rivejern. Anbring i en dyb skål. Tilsæt hakkede æg, hvidløg, rør om. Bland mad med mayonnaise eller creme fraiche. Krydre fyldet med salt og peber.
Trin 6
Læg et kryds fra to aubergineplader. Læg noget af fyldet i midten, dæk det med grøntsagens frie kanter.
Trin 7
Placer tomatringene oven på de halvfabrikata, dekorér konvolutterne med dild, persille eller koriander. Fordel den færdige forretter på en smuk skål, server.
