Alla Norma pasta er en klassisk italiensk pasta med en vegetabilsk sauce baseret på aubergine og tomater. Fantastisk sæsonbestemt sommerfrokost!
Er det nødvendigt
- Til 2 portioner:
- - 300 g spaghetti
- - 200 g tomater
- - 3 fed hvidløg
- - 300 g aubergine
- - urter efter smag
- - krydderier efter smag
- revet parmesan til servering.
Instruktioner
Trin 1
Kog pastaen al-dente ("per tand"), og dræn vandet, og efterlad et glas til saucen. Hold færdig pasta varm.
Trin 2
Skær ægplanterne i tynde skiver, salt godt og lad dem stå i 15-20 minutter for at slippe af med overskydende bitterhed. Efter den angivne tid skal du dræne saften, der frigøres fra grøntsagerne, og klemme de "blå" med dine hænder.
Trin 3
Varm olivenolie i en stegepande og steg finhakket hvidløg i den. Tilsæt derefter aubergine i gryden og steg i ca. 5-7 minutter.
Trin 4
Hak tomaterne fint og tilsæt til panden med aubergine og hvidløg. Tilsæt salt og peber efter smag, urter (basilikum og persille er fantastisk!). Reducer varmen til medium og tilsæt pastavand, dæk stegepande og lad dem simre i ca. 15 minutter, indtil sauce tykner.
Trin 5
Send pastaen til saucen og varm den lidt op, bare et par minutter. Anbring pasta på tallerkener og drys med revet parmesan. Server straks.
