Smagfulde dumplings med kartofler, hytteost eller kirsebær er elsket af mange, især hvis de er lavet manuelt. Imidlertid foretrækker nogle husmødre at købe emballage i butikken, selvom et sådant produkt har ringere smag. Årsagen er, at de bare ikke ved, hvordan man laver en simpel bolledej. Det er faktisk let at ælte, især hvis du husker et par kulinariske tricks.
Hver guru med hensyn til at fremstille dumplings har sin egen yndlingsrecept til fremstilling af dej. Det kan blandes på forskellige måder: med vand, kefir, selv med valle. Nogle gange er kun tre ingredienser nok til, at den færdige, stærke skål forbløffer med sin fremragende smag. Prøv at reproducere trin for trin enhver simpel opskrift på dumplings en gang, og du vil bestemt ikke gå i butikken for købte.
Kulinariske tricks og hemmeligheder
Traditionelt er dejen til dumplings gjort usyrede, men hvis fyldet indeholder bær, kan du sødte det. Konsistensen af "emnet" til skulptur skal være elastisk, ikke klæbende til hænderne, rullende tyndt og ikke for tæt. Det bør ikke rive under madlavning og omrøring eller revne i fryseren. Hvis alle detaljerne i æltningen overholdes, får du en ideel dej til hjemmelavede dumplings til misundelse for andre husmødre:
- det er bedst at ælte dejen i isvand - den tørrer ikke længere, forbliver elastisk, når den er støbt, holder godt fast;
- dejen, der består af mel, vand, salt og æg, skal være moderat elastisk, et par teskefulde vegetabilsk olie gør den smidig;
- lav en simpel dej til dumplings ved at tage mel formalet af hård hvede;
- så dejen ikke klæber til dine hænder, skal den æltes længere (ca. 15 minutter) og hældes mel i en strøm i små portioner;
- inden skulptur skal dejen have lov til at "hvile" i cirka en time, så den ikke "krymper" i fryseren senere;
- lagene skal rulles ud med en tykkelse på ca. 3 mm - til bær 1,5 mm - til tørre fyld (hytteost, kartoffelmos);
- Hæld meget vand i gryden, så dumplings flyder frit i den.
At vide, hvordan man laver en simpel dej til dumplings, er det let at forberede en appetitvækkende skål med enhver fyldning.
En simpel opskrift på dumplings i vand
Denne mulighed med vand og et æg vil appellere til dem, der ønsker at lave en hurtig dej, der ikke koger over og ikke går i stykker under madlavningen.
Hvad skal man forberede:
- 2 kopper mel
- 1 æg
- 3/4 kop vand (stuetemperatur kan bruges);
- en knivspids salt.
Hvordan man gør
- Sigt mel på bordet med et dias.
- Hæld vand i fordybningen i midten, knæk et æg der, tilsæt salt.
- Ælt en elastisk dej, giv den en oval form.
- Dæk med sved eller en klud, lad den hvile i en halv time.
Kefir dumplings opskrift
Denne enkle bolledejopskrift er perfekt til dem, der drømmer om at lave frodige, elastiske "dumplings" med bær, hytteost eller kartofler.
Hvad skal man forberede:
- 4 kopper mel;
- 230 ml kefir;
- 2 æg
- 10 g salt.
Hvordan man gør
- Bland mel, salt, pisket æg og kefir sammen.
- Rør med dine hænder.
- Vent, indtil dejen bliver homogen under æltning.
- Dann en kugle, dæk og lad stå i en time.
Efter at have forsøgt at ælte dejen til dumplings i henhold til disse to opskrifter, vil du ikke længere søge efter andre, fordi delikatessen viser sig at være appetitvækkende, sindssygt velsmagende og aromatisk.
