Lazy kålruller er en fantastisk måde at servere din yndlingsret på bordet uden at bruge meget tid og kræfter på at indpakke fyldet i kålblade. Du kan tilberede dem på forskellige måder - som koteletter, i form af en stor kålrulle eller endda fylde et kålhoved med hakket kød.
Klassisk opskrift
Ingredienser:
- tomater - 3 stk.;
- gulerødder - 1 stk.;
- hvidløg - 2 stk.;
- hakket kød - en halv kilo;
- hvidkål - 270-300 g;
- æg - 1 stk.;
- tør ris - 1 kop;
- creme fraiche - 1 glas;
- krummekrummer - 80-100 g;
- salt, krydderier, olie - efter smag;
- vand - 1 glas.
Forberedelse:
Hæld risen med rigeligt saltvand. Kog næsten helt indtil det er mørt.
Slip af med kål fra de øverste dårlige blade. Hak den resterende del meget fint, ælt let med rene hænder. Overfør grøntsagen til en separat skål. Hæld kogende vand over. Lad kålspånerne stå i 10-12 minutter.
Skræl en løg. Hak fint. Bland med hakket kød. Sæt med salt, tilsæt krydderier efter smag. Hæld indholdet af et råt æg i massen. Læg kålen der, som allerede er blødgjort af kogende vand, der er let vredet ud med dine hænder. Tilsæt salt efter smag.
Kombiner blandingen med kogt kølet ris. Tilsæt 5-6 spsk. l. creme fraiche. Bland alt godt.
Hak det resterende løg meget fint. Riv gulerødderne ved hjælp af et medium til groft rivejern. Tilsæt tomatterninger i grøntsagerne. Overfør sammensætningen til en stegepande, hæld lidt olie i. Steg ingredienserne sammen, indtil de er let brunede.
Separat i en skål kombineres creme fraiche med et glas varmt vand. Sæt med salt og krydderier.
Danne fremtidige kålruller af den ønskede størrelse ud fra massen med ris og kød. Rul hvert stykke i brødkrummer. Du kan også lave panering selv ved at behandle tørret hvidt brød i en blender.
Placer kålrullerne på et bageplade med høj kant og toppet med smeltet smør / olie. Hæld alt med færdigt creme fraiche.
Kog godbidder i 40-45 minutter ved 200 grader. Server kålruller som hovedret eller som en tilføjelse til kartoffelmos med fløde.
Dåse tomatopskrift
Ingredienser:
- frisk hvidkål - en halv kilo;
- hakket kød fra ethvert kød (for eksempel kylling + svinekød) - 600-630 g;
- rå ris - 130-150 g;
- dåse tomater i deres egen juice - 280-300 g;
- gulerødder - 150-170 g;
- løg - 320-350 g;
- frisk hvidløg - 20-25 g;
- æg - 1 stk.;
- granuleret sukker, tørret oregano, malet koriander - 1 lille hver. ske;
- salt, olie og en blanding af malet peber - efter smag;
- vand - 1, 5 spsk.;
- creme fraiche - et fuldt glas.
Forberedelse:
Hæld tør ris med vand og kog i kogende vand i 10-12 minutter. Hak kålen meget fint og fint. Skræl og hugg løg (halvdel) med hvidløg separat.
Kombiner hakket kød med hakket kål. Tilsæt indholdet af et råt æg, løg, kogt afkølet korn. Salt, peber og bland alt.
Fra den resulterende masse formes store koteletter. Arranger dem i en stor rektangulær form. Bages i en forvarmet ovn ved 180-190 grader i 20-25 minutter.
Hak det resterende løg så fint som muligt, gnid gulerødderne. Forbered en rødlig stege. Send dem tomater i deres egen juice. Smør indholdet af gryden i et par minutter. På dette tidspunkt kan du tilføje salt til massen. Salt skal altid tilsættes efter tomaterne, da dåse grøntsager allerede kan indeholde meget salt.
Hæld i vand. Hæld alle de krydderier, der er angivet i opskriften, i gryden. Dæk alt og lad det simre over svag varme i cirka et kvarter. Du skal få en tyk, duftende masse. Den sidste ting at tilføje til det er sukker. Mængden af sukker kan justeres efter smag. Det afhænger af selve tomaternes sødme. Derefter er saucen helt klar.
Formen med færdige kålruller skal fjernes fra ovnen. Hæld den resulterende vegetabilske sauce. Vend tilbage til bagning i yderligere en halv time.
Denne interessante opskrift skaber et fuldt måltid: kød med grøntsager. Det eneste, der er tilbage, er at tilføje det med frisk brød og creme fraiche.
Doven kålrulle "Bogatyr"
Ingredienser:
- "Pekingka" - en hel gaffel;
- blandet hakket kød - en halv kilo;
- rå æg - 1 stk.
- skrællede champignoner - 120-140 g;
- tør ris - 120-140 g;
- creme fraiche med ethvert fedtindhold - 130-150 ml;
- tomatpuré - 2 spsk. l.;
- sennep - 1 lille skeen;
- bouillonterning - 1 stk.;
- hvidløg - et stykke
- lavrushka - 1 blad;
- gulerødder, paprika, løg, tomater - 1 stk.
Forberedelse:
Kog risen på forhånd, indtil den er kogt. I dette tilfælde skal kornet blive blødt, men ikke for kogt. Køle kornet. Efterlad et glas risvand.
Hak halvdelen af løg og skrællede svampe fint. Tilsæt disse ingredienser straks til kødet. Du kan tage alt hakket kød. For eksempel svinekød + kylling eller svinekød + oksekød. Kombiner kød med æg, afkølede korn, salt, krydderier. Resultatet bliver fyldet for den fremtidige "helt".
Skil kålgaflerne ad i separate blade. Opskriften bruger kinakål, ikke hvidkål. En sådan grøntsag gør “skal” af den færdige skål blødere og blødere. Fra bladene skal du afskære hele den lette, grove del. Som et resultat skal der være ca. 8-9 rene, lige blade uden skade. Og resten af kålen skal hugges i tynde strimler og lægges til side et stykke tid.
Kog vand i en stor gryde. Salt det. Kog forberedte hele blade i vand. 3-4 minutter vil være nok. Tøm vandet fra kålen, lad det køle af.
Anbring et lag folie på et skærebræt. Læg de kogte grøntsagsblade overlappe let. Basen skal være i form af et rektangel. Fordel kødmassen over den.
Rul rullen op, så sømmen er i bunden. Sæt sidekanterne i.
Mens "helten" hviler, kan du begynde at hælde. For at gøre dette skal du kombinere hakket hvidløg, tomatpuré, bouillonterning, creme fraiche, lavrushka, sennep. Hæld alt sammen med det venstre glas kornbuljong. Det kan erstattes af almindeligt vand.
Hak alle resterende grøntsager meget fint. Riv resten af "Peking". Steg dem i en stegepande med lidt fedt. Den vegetabilske masse skal blødgøre i processen.
Sæt den fyldte kål i formen. Fordel steken rundt såvel som store pinde med sød peber og tomatskiver. Dæk maden med ris bouillon.
Send skålen i en ovn, der er forvarmet til 200-210 grader. Kog det i 15-17 minutter. Når den angivne tid er gået, reducer varmen til lav, dæk "helten" med folie, fortsæt madlavningen i yderligere en halv time under nye forhold.
Lad godbidder afkøle lige i ovnen. Server det i portioner sammen med sovs.
Tangopskrift
Ingredienser:
- hvidkål - 650-750 g;
- forkogt tang - 100-150 g;
- ethvert kød - 400-450 g;
- ris - 130-150 g;
- hvidløg - 3 hoveder;
- rå æg - 1 stk.;
- smør - 3 spsk. l.;
- en blanding af creme fraiche og tomatpuré - ½ spsk.;
- persille og dild efter smag;
- salt og peber efter smag.
Forberedelse:
Fjern alle forurenede beskadigede blade fra frisk kål. Skær stubben. Skyl resten og skær i firkanter. Overfør grøntsagsstykkerne til aktivt boblende kogende vand, kog indtil halvkogt. Send til et dørslag og lad væsken løbe ud.
Afkøl grøntsagen og skær den endnu mindre. Bland med kogt tang og finhakket med en saks. Nogle husmødre beslutter at bruge et syltet produkt til en sådan opskrift. Men dette er en stor fejltagelse. Tang til fyldt kål er kun egnet i kogt form.
Kog hvid ris separat. Det betyder ikke noget, om det er rundt eller langt. Det vigtigste er ikke at lade det fordøjes i processen. Bland det færdige afkølede korn med alt kød, der føres gennem en kødkværn. Svinekød, oksekød og lam vil gøre. Det hele afhænger af smagen fra den kulinariske specialist selv. Du kan endda bruge en blanding af flere typer kød. Hvis der vælges lam, kan du tilføje kylling til det at reducere kalorieindholdet i den færdige skål.
For ris med kød, send tilberedt kål af to typer, salt, krydderier. Forbered den hvide løgsteg separat med noget fedt. Overfør det til den samlede masse sammen med æg og hakkede urter. Bland alt godt.
Form kager fra den resulterende sammensætning. Læg emnerne i en stegepande med smeltet smør. Steg indtil gyldenbrun på begge sider.
Hæld creme fraiche-tomatsauce i en stegepande med næsten færdige dovne kålruller. Luk beholderen med et låg og lad indholdet simre i ca. 20-25 minutter.
Server den færdige godbid. Inden du tager en prøve, skal du generøst hælde kålrullerne med den sauce, hvori de smuldrede. Du kan desuden pynte godbiten med hakkede urter.
Fyldt kål
Ingredienser:
- et lille hoved af ungkål - 1 stk.
- hakket kød - 280-300 g;
- løg - 1 hoved
- æg - 1 stk.;
- salt og peber - 2 knibe hver;
- frisk sort brød - 2 skiver.
Forberedelse:
Fjern de øverste "beskyttende" blade fra et ungt lille kålhoved. Send først det tilberedte brød i stykker til ovnen og tør det til den ønskede temperatur. Derefter - slib det med en speciel blendertilbehør eller i en kaffekværn.
Kog vandet. Hæld det i en dyb, rummelig beholder. Dyp et helt kålhoved i kogende vand. Vent 10-12 minutter. Som et resultat vil bladene på grøntsagen blive dampet godt og være lette at åbne. De bryder ikke sammen i processen.
Skræl og hak løgene. Steg det i en kedel i noget fedt, indtil det næsten ikke mærkes brunfarvning. Kombiner den resulterende stegning med kød, salt, krydderier. Det er nødvendigt at blande massen meget godt, så løg fordeles så jævnt som muligt over den.
Fjern kålen fra væsken. Tøm vandet fra hovedet. Det er bydende nødvendigt at fjerne den væske, der har samlet sig inde i den. Åbn forsigtigt de dampede ydre blade og rør ikke ved midten.
Fyld mellemrummet mellem bladene med kødpåfyldningen. Det skal fordeles jævnt over hovedet på kål. Sæt emnet i et stort stykke folie. Anbring det sammen med låget i ovnen. Kog i cirka en halv time ved 180-190 grader.
Mens kålen bager, slå et rå æg. Forbered brødkrummer til panering. Afdæk folien og pensl kålhovedet med et æg. Drys det med brødkrummer ovenpå. Fortsæt bagningen i yderligere 6-7 minutter.
Skær den færdige skål i portioner. Server en godbid med friske urter, syltede grøntsager, eventuelle saucer. En sådan servering af velkendte kålruller overrasker normalt selv gourmeter, så det er værd at vælge det til et festligt bord for at forbløffe gæsterne.
