Delikate aromatiske lamretter værdsættes af mange gourmeter. Lam er et lagerhus med letfordøjelige proteiner, B- og PP-vitaminer samt jern, fosfor, fluor og calcium. I orientalsk medicin betragtes det som det bedste kød. Lam stimulerer bugspytkirtlen og hjælper med at forhindre diabetes.
Lam med krydderier bagt i en gryde
For at forberede denne duftende lammefad skal du tage:
- 1 kg lam
- 0,5 kg aubergine
- 0,5 kg tomater
- 100 g løg
- 200-300 g paprika
- 50 g persille
- 50 g basilikum
- 1 hvidløg
- krydderier
- salt.
Vask det fede lam i koldt vand og skær det i stykker. Vask, tør, skræl og skær ægplanter, meget modne tomater, løg og paprika.
Placer tilberedte grøntsager og kød i gryderne, tilsæt hakkede urter (persille og basilikum), hvidløg og krydderier efter smag (provencalske urter, muskatnød, timian, rosmarin), fyld skålene op til toppen.
Sæt gryderne i ovnen og bages ved 200 ° C. Sænk temperaturen til 180 ° C efter ca. en halv time, og opbevar skålen i ovnen, indtil den er øm inden for halvanden time.
Ovnribben af et ungt lam
For at tilberede en skål i henhold til denne opskrift skal du:
- 1 kg ribben
- 0,5 liter tør rødvin.
Skyl ribbenene, tør dem med et papirhåndklæde og skær dem i samlingerne (ca. 2-3 ribben tages pr. Portion). Fold i en dyb skål, dæk med tør rødvin, og sæt den i 30 minutter på et køligt sted at marinere.
Efter denne tid fordeles de marinerede lammeribber på et bageplade og anbringes i en ovn, der er forvarmet til 200 ° C i 40 minutter.
Når ribbenene er bagt, skal du servere dem med en varm sød sauce og friske hjemmelavede kager (tortillas eller urteruller). Friske grøntsager og frugter passer godt til denne skål. Du kan drikke lam bagt i ovnen ikke kun med tør vin, men også med juice: æble, appelsin, grapefrugt.
Lam festligt
For at forberede lam til festbordet har du brug for:
- 1 kg lammelår
- 4 spsk. l. sennep;
- 4 fed hvidløg
- 80 g hvedebrød
- 2 spsk. l. olivenolie;
- 200 g tyttebær
- 1 flok persille
- 1 flok koriander
- jord peber;
-salt.
Til pynt:
- 1,5 kg grøntsager (gulerødder, græskar, grønne bønner, blomkål, broccoli, kartofler).
- olivenolie.
Skyl lammet og fjern forsigtigt fedtet med en kniv. Skær kødet i 2 stykker, gnid hver med en blanding af peber og salt. Smelt fedtet i en dyb stegepande og steg lammet i det (5 minutter på hver side).
Mal brød, hvidløg og urter i en blender. Tilsæt olivenolie, salt, krydre med peber og bland grundigt.
Smør de stegte lammestykker med sennep og den tilberedte blanding, læg det på et bageplade og bages ved 200 ° C i en halv time. Anbring derefter tyttebærene på et bageplade og bages i yderligere 15 minutter.
Efter denne tid skal du dække det færdige lam med folie. Vask og skræl de grøntsager, der skal garneres, skær dem i mellemstore stykker og læg dem på et bageplade. Krydre med salt, drys med olivenolie og bages i 20 minutter ved 180 ° C.
