Paprikash er en skål svarende til gulasch, men i modsætning til den har paprikasmag førsteprioritet her. Kalvekødet viser sig at være meget ømt og smelter lige i munden. Tilberedning af paprikash med kalvekød er let.
Er det nødvendigt
- - 400 g kalvekød;
- - 1 rød paprika
- - 1 tomat
- - 1 løg
- - 3 fed hvidløg
- - 2 spsk. skeer creme fraiche;
- - 1 spsk. en skefuld mel;
- - malet paprika, salt.
Instruktioner
Trin 1
Skyl et stykke kalvekød, tør det på et papirhåndklæde, skåret i små stykker. Varm olie i en stegepande, læg kødstykker, steg den indtil gyldenbrun.
Trin 2
Skræl løg, hug det fint, tilsæt kødet, steg dem sammen i yderligere 3-5 minutter. Skræl paprika fra frø og hvide skillevægge, fjern også stilken, skær den i terninger, send den til panden med kød og løg. Skræl hvidløg, hug det som du vil, skræl tomaten (hæld kogende vand over den på forhånd, så løsner huden let), skær papirmassen i terninger, send med hvidløg til gryden. Rør ingredienserne i skålen.
Trin 3
Hæld et glas vand i gryden, du kan tage vegetabilsk eller kød bouillon, hvis du har, eller hvis du har tid til at tilberede den. Sæt med salt, tilsæt malet paprika efter smag. Luk låget, lad det simre i 25 minutter over svag varme.
Trin 4
Bland creme fraiche med mel, tilsæt forsigtigt til den samlede masse, bland, simre sammen i yderligere 10-15 minutter. Pynt den færdige paprikash med kalvekød med eventuelle friske urter. Serveres varm, skålen har ikke brug for en sideskål, på grund af det, i dette tilfælde vises grøntsager stegt med kød.
