Grøntsager er en energikilde rig på vitaminer, som vores krop har brug for så meget. I kombination med ungt kalvekød viser det sig at være en vanskelig velsmagende skål, men også sund, da den kun indeholder diætprodukter. Saftigt kalvekød i en vegetabilsk gryderet med grønne bønner bliver hovedretten for dem, der følger figuren takket være dens lavt kalorieindhold.
Er det nødvendigt
- - gulerødder 3 stk.
- - kød bouillon 250 ml
- - selleri stilk - 3 stk.
- - tørret timian - 1/2 tsk
- - tomater - 400 g
- - kalvekødsskaft 4 cm tykke 4 skiver
- - løg 2 stk.
- - hvidløgsfed 2 stk.
- - olivenolie - 4 spsk. l.
- - persille 1 flok
- - malet sort peber
- - laurbærblad 1 stk.
- - smør 2 spsk
- - salt
- Til pynt:
- - grønne bønner 750 g
- - smør 30 g
- - løg 1 stk.
- - malet sort peber
- - en flok persille 1/2 stk.
- - salt
- - citron 1 stk.
- - 1 fed hvidløg
- - hård ost 30 g
Instruktioner
Trin 1
Vask gulerødder og selleristængler, skræl og skær dem i små terninger. Dyp tomaterne i kogende vand i 30 sekunder, fjern dem med en skåret ske, fjern huden forsigtigt og hak papirmassen fint.
Trin 2
Skræl og hak hvidløg og løg. Skyl persille, tør og hak fint.
Trin 3
Vask kødet, lad det tørre og steg på alle sider i opvarmet olivenolie og smør. Tilsæt laurbærblad, løg, timian, hvidløg, persille, hver halv gulerod, selleri og tomat.
Trin 4
Hæld 125 ml bouillon, peber og salt, lad dem simre i 60 minutter. Tilsæt derefter resten af grøntsagerne og den resterende bouillon til kødet og lad dem simre i 45 minutter.
Trin 5
Vask friske bønner og kog i 10 minutter i saltet vand. Kog frosne bønner i 7 minutter. Skræl løg, hak fint, steg i smør. Rør løg og bønner, krydre med salt og peber.
Trin 6
Skræl og hak hvidløg. Riv citronskal. Bland alt med hakket persille.
Trin 7
Sæt grøntsagsgryderiet og kalvekød på tallerkener, dæk kødet med hvidløg og urter og drys med revet ost på toppen. Persille kan bruges som dekoration.
