Citronsaft gør fyldte ben bløde og behageligt sure. Hvis du i princippet ikke kan lide sur, kan du kompensere ved at tilføje honning eller sukker til opskriften. Meget godt fyldte ben i citronsaft er gode til en picnic.
Er det nødvendigt
- - krydderier - efter smag
- - peber
- - salt - 2 tsk;
- - hvidløg - 2 fedter
- - vegetabilsk olie - 8 spsk;
- - sukker eller honning - 2 spsk;
- - sennep - 1 tsk;
- - citron - 3 stk;
- - svinefedt eller smør - 150 g;
- - ben - 6 stk.
Instruktioner
Trin 1
Tag fat i det fremspringende led på benet med den ene hånd. Brug den anden hånd med en kniv til forsigtigt at adskille kødet i en cirkel fra benet. I dette tilfælde vil kødet vende indeni, som en strømpe, inde i huden.
Trin 2
Når hele knoglen er fri, og huden er fastgjort til bunden, skal du lave et snit omkring det og adskille kødet helt fra benet. Vend hele benhuden ud.
Trin 3
Knus en fed hvidløg, bland den med krydderier, peber, en teskefuld salt. Skær svinefedt eller smør i lange, tynde pinde. I dette tilfælde skal stængernes længde være lidt mindre end benens længde.
Trin 4
Dyp stængerne i hvidløgsblandingen og indsæt dem i knoglen inden i lårene. Du kan slet ikke bruge svinefedt eller olie, men gnid den tilberedte hvidløgsblanding inde i benene.
Trin 5
Fastgør hullerne med træspyd. Skær halvdelen af citronen i tynde skiver. Klem saften ud af den resterende citron og fjern alle frøene.
Trin 6
Hæld krydderier, peber, salt i citronsaft, tilsæt sennep, olie og en fed hvidløg presset gennem en presse. Bland hele massen godt.
Trin 7
Dyp hvert ben i den oprettede marinade, placer i en slags ikke-oxiderende skål. Overfør lagene af ben med citronkiler. Hæld den resterende marinade ovenpå. Anbring kødet i køleskabet og stå i 6-12 timer.
Trin 8
Smør et dybt bageplade med vegetabilsk olie, læg benene på overfladen. Gem marinaden, hæld den ikke ud. Forvarm ovnen til 220oC, steg kød i 50 minutter, indtil det er mørt. Tjek hvert 10. minut, hvad der sker med de fyldte ben, hvordan de bager. Hvis den øverste skorpe tørrer op, skal du hælde den marinade, du har efterladt.
Trin 9
Hvis der er meget væske i bagepladen under bagning, koges bunden af benene, ikke bages. I dette tilfælde skal benene vendes på hovedet for at danne en stegt skorpe. Vend derefter om igen og fortsæt med at bage, indtil den er klar.
Trin 10
Bestem de fyldte bens beredskab i citronsaft ved at punktere overfladen af kødet med en kniv. Hvis væsken oser af, skal du lade den stå i ovnen i yderligere 10 minutter. Foretag derefter en ny beredskabskontrol.
